Saltimbocca Paleo
Deléitate con los ricos y sabrosos sabores de Paleo Saltimbocca, una versión saludable del clásico italiano. Esta receta combina pechugas de pollo tiernas, aromática salvia fresca y salado prosciutto, todo cocinado a la perfección en un dorado sellado de aceite de oliva. Una lujosa salsa de vino blanco y caldo de pollo añade un estallido de sabor, mientras que las hojas crujientes de salvia aportan elegancia y textura al plato final. Elaborado sin gluten ni lácteos, esta cena paleo es sofisticada y sencilla, lista en tan solo 35 minutos. Sírvela junto a verduras asadas o una ensalada verde crujiente para una comida completa y saludable que sabe tan indulgente como luce. Ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales, Paleo Saltimbocca seguramente sorprenderá a tus papilas gustativas manteniendo la pureza y nutrición en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large pechugas de pollo
- 6 slices lonchas de jamón serrano
- 12 leaves hojas de salvia fresca
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 cup caldo de pollo
- 0.25 cup vino blanco
- 2 tablespoons "ghee o mantequilla clarificada"
- to taste pimienta negra recién molida
- to taste sal marina
- 6 mondadientes
Instructions
Comienza por cortar cada pechuga de pollo por la mitad en sentido horizontal para crear cuatro filetes delgados. Sazona ambos lados con pimienta negra recién molida y un poco de sal marina.
Coloca una hoja de salvia en cada lado de las pechugas de pollo, después envuelve cada pechuga con una loncha de prosciutto. Asegura el prosciutto con un palillo para garantizar que se mantenga en su lugar mientras se cocina.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue los filetes de pollo, cocinándolos durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retire los filetes de la sartén y reserve para mantener calientes.
En la misma sartén, añade la mantequilla clarificada o ghee. Una vez derretida, agrega las hojas de salvia restantes y fríelas durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén crujientes; retíralas y reserva para decorar.
Vierte el vino blanco en la sartén, utilizando una espátula para raspar cualquier trozo dorado del fondo. Deja que el vino hierva a fuego lento y se reduzca a la mitad, lo cual debería tomar aproximadamente 2 minutos.
Agrega el caldo de pollo a la sartén y continúa cocinando a fuego lento por otros 2-3 minutos hasta que la salsa se haya ligeramente espesado.
Vuelva a colocar las pechugas de pollo en la sartén y cúbralas con la salsa. Caliéntelas durante 1-2 minutos adicionales.
Transfiera las pechugas de pollo a un plato para servir, vierta la salsa encima y decore con las hojas de salvia crujientes.
Sirva de inmediato, acompañando con un lado de vegetales asados o una ensalada simple.
Nutrition Facts
Calories |
1654 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 101.3 g | 130% | |
| Saturated Fat | 37.9 g | 190% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 521 mg | 174% | |
| Sodium | 6679 mg | 290% | |
| Total Carbohydrate | 5.0 g | 2% | |
| Dietary Fiber | 2.1 g | 8% | |
| Total Sugars | 0.8 g | ||
| Protein | 167.1 g | 334% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 96 mg | 7% | |
| Iron | 6.6 mg | 37% | |
| Potassium | 1039 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
