Saltimbocca
Eleva tu experiencia culinaria con el clásico plato italiano Saltimbocca, una irresistible receta que se traduce como "¡salta a la boca!" por sus sabores audaces e irresistibles. Tiernas escalopas de ternera se alternan con fragantes hojas de salvia fresca y lonchas saladas de prosciutto, luego se les añade una ligera capa de harina para formar una suave costra. Sellado a la perfección en una rica mezcla de mantequilla y aceite de oliva, este plato se completa con una lujosa salsa de vino blanco que añade profundidad y sofisticación. Listo en solo 30 minutos, el Saltimbocca es ideal para impresionar a tus invitados o darte un festín gourmet en casa. Sírvelo con un toque de limón para realzar los sabores y disfrutar de un auténtico sabor de la cocina italiana. Palabras clave: Receta de Saltimbocca, plato italiano de ternera, prosciutto y salvia, salsa de vino blanco, comida gourmet rápida.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Escalopes de ternera
- 8 leaves Hojas de salvia fresca
- 4 slices Lonchas de jamón serrano
- 60 grams Harina de trigo común
- 60 grams Mantequilla
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 125 milliliters Vino blanco seco
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 medium (for garnish) Limón
Instructions
Coloca un escalope de ternera entre dos hojas de film transparente y golpea suavemente para obtener un grosor uniforme, aproximadamente 1/4 de pulgada, utilizando un mazo de carne o un rodillo. Repite con los escalopes restantes.
Sazona cada escalope de ternera con un poco de sal y pimienta negra en ambos lados.
Coloca dos hojas de salvia en cada escalopa, luego cubre las hojas de salvia con una loncha de prosciutto. Usa un palillo para asegurar el prosciutto y las hojas de salvia a la ternera.
Reboza ligeramente cada lado de la ternera preparada con harina, quitando el exceso.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla a fuego medio-alto hasta que la mantequilla esté derretida y espumosa.
Agrega la carne de ternera al sartén, con el prosciutto hacia abajo. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el prosciutto esté crujiente y dorado.
Voltea la carne de ternera y cocina por el otro lado durante 1-2 minutos adicionales hasta que se dore ligeramente. Retira la carne de ternera de la sartén y mantenla caliente.
Añade el vino blanco a la sartén para desglasarla, raspando cualquier pedazo dorado del fondo de la olla. Deja que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos.
Baja el fuego y añade la mantequilla restante mientras revuelves para formar una salsa suave.
Vuelve a colocar la ternera en la sartén, dándole vueltas para cubrirla con la salsa. Calienta durante 1-2 minutos.
Transfiera los saltimboccas a platos para servir, retirando los palillos antes de servir.
Adorne con gajos de limón y sirva de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1997 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 132.4 g | 170% | |
| Saturated Fat | 52.6 g | 263% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 561 mg | 187% | |
| Sodium | 5444 mg | 237% | |
| Total Carbohydrate | 51.8 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 3.3 g | 12% | |
| Total Sugars | 1.8 g | ||
| Protein | 124.6 g | 249% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 102 mg | 8% | |
| Iron | 10.0 mg | 56% | |
| Potassium | 2095 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
