Salteado Picante de Okra Bajo en Sodio
¡Eleve la cena de entre semana con este vibrante y sabroso salteado picante de ocra bajo en sodio! Repleto de ocra fresca rica en nutrientes, coloridos pimientos rojos y aromáticas rodajas de cebolla, este platillo ofrece un delicioso crujido y un toque de picante gracias a una mezcla de pimienta de cayena, pimentón, comino y cúrcuma. Un toque de jengibre fresco y ajo añade una profundidad reconfortante, mientras que un chorrito de jugo de lima ilumina cada bocado. Elaborada con poco sal, esta receta saludable para el corazón es perfecta para aquellos que controlan su consumo de sodio y se prepara en solo 30 minutos. Sírvala como un audaz acompañamiento o acompáñela con granos como arroz integral o quinua para una comida completa y satisfactoria. ¡Decorado con cilantro fresco, este salteado de una sola sartén es la prueba de que la alimentación saludable puede estar llena de color, sabor y picante!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Okra (fresca, recortada y cortada en trozos de 1 pulgada)
- 1 large Pimiento rojo (cortado en rodajas finas)
- 1 medium Cebolla amarilla (cortada en rodajas finas)
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre fresco (picado)
- 0.5 teaspoon Pimienta de cayena en polvo
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 tablespoon Jugo de limón (recién exprimido)
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Cilantro fresco (picado, para decorar)
- 0.25 teaspoon Copos de chile rojo triturados (opcional para un toque extra de picante)
Instructions
Enjuaga bien el okra y sécalo con una toalla limpia para minimizar la humedad. Corta los extremos y corta el okra en trozos de 1 pulgada, asegurándote de que todos los trozos tengan un tamaño relativamente uniforme.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un sartén grande o wok a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, añade el ajo y jengibre picados. Sofríe durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes.
Añade la cebolla en rodajas y el pimiento rojo al sartén. Cocina por 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que empiecen a ablandarse.
Añade el okra a la sartén y revuelve bien para distribuir el ajo, jengibre, cebolla y pimiento uniformemente.
Espolvorear el polvo de pimienta de cayena, el pimentón, el comino molido y la cúrcuma molida sobre el okra. Revolver bien para cubrir todas las verduras con las especias.
Baja el fuego a medio-bajo y continúa cocinando durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el okra esté tierno pero no viscoso. Ajusta la temperatura si es necesario para evitar que se pegue o se queme.
Una vez cocido, rocía el jugo de lima fresco sobre el salteado y mezcla bien. Prueba y ajusta los niveles de picante si lo deseas.
Retira la sartén del fuego y espolvorea con cilantro fresco picado. Si prefieres más picante, añade por encima una pizca de copos de chile rojo triturados antes de servir.
Sirva de inmediato como guarnición o acompáñelo con arroz integral al vapor o quinua para una comida más sustanciosa.
Nutrition Facts
Calories |
136 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.1 g | 9% | |
| Saturated Fat | 1.1 g | 5% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 14 mg | 1% | |
| Total Carbohydrate | 17.3 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 5.8 g | 21% | |
| Total Sugars | 5.6 g | ||
| Protein | 3.7 g | 7% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 125 mg | 10% | |
| Iron | 1.7 mg | 10% | |
| Potassium | 569 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
