Salteado Mongol Vegetariano
Disfruta de los sabores audaces e irresistibles de este salteado mongol vegetariano, una vibrante versión basada en plantas de un favorito clásico para llevar. Con una colorida mezcla de brócoli crujiente, zanahorias en juliana, dulces pimientos rojos y crujientes arvejas de nieve, este plato presume de una deliciosa combinación de texturas y frescura. El tofu firme en cubos y dorado añade un componente abundante y lleno de proteínas, mientras que la rica salsa umami, hecha con una mezcla de salsa de soya, salsa de soya oscura y azúcar moreno, recubre cada bocado con un equilibrio perfecto de dulce y salado. Infundido con ajo, jengibre y un toque de aceite de sésamo aromático, este rápido salteado se termina con un garnish de semillas de sésamo y cebollinos para un extra de sabor. Listo en solo 35 minutos, es una opción de cena fácil y saludable perfecta para servir sobre arroz al vapor o fideos. ¡Ya sea que seas vegetariano o simplemente estés explorando comidas sin carne, este plato es un éxito garantizado entre los comensales!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 1 large pimiento rojo en rodajas
- 1 medium zanahoria, en juliana
- 1 cup guisantes de nieve
- 14 oz tofu firme, escurrido y en cubos
- 3 stalks cebollas verdes, picadas
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 2 cloves ajo picado
- 0.5 cup salsa de soja
- 2 tablespoons salsa de soja oscura
- 0.25 cup azúcar moreno
- 1 tablespoon Maicena.
- 0.25 cup agua
- 2 tablespoons aceite de sésamo
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 tablespoon semillas de sésamo
- 4 cups arroz cocido o fideos, para servir
Instructions
Comienza por preparar la salsa. En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, salsa de soja oscura, azúcar moreno, maicena y agua con un batidor hasta que el azúcar y la maicena se hayan disuelto por completo. Reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el tofu del sartén y ponlo a un lado.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite vegetal. Agrega el ajo y jengibre picados, y saltea durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes.
Añade los ramilletes de brócoli, las rodajas de pimientos, las zanahorias julianas y los guisantes de nieve a la sartén. Saltea las verduras durante aproximadamente 3-4 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
Vuelva a poner el tofu en la sartén con las verduras. Vierta la salsa preparada sobre el tofu y las verduras, y mezcle todo para que se cubra de manera uniforme. Cocine por otros 2-3 minutos, hasta que la salsa se haya espesado.
Rocía el aceite de sésamo y espolvorea las semillas de sésamo sobre el stir-fry. Mezcla bien.
Retirar del fuego y decorar con cebollas verdes picadas.
Sirva el salteado mongol vegetariano inmediatamente sobre arroz o fideos cocidos.
Nutrition Facts
Calories |
2572 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 94.5 g | 121% | |
| Saturated Fat | 14.1 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 30.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6964 mg | 303% | |
| Total Carbohydrate | 328.0 g | 119% | |
| Dietary Fiber | 18.7 g | 67% | |
| Total Sugars | 54.3 g | ||
| Protein | 111.4 g | 223% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3081 mg | 237% | |
| Iron | 20.9 mg | 116% | |
| Potassium | 2703 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
