Salteado de Verduras sin Soya
Lleno de sabores vibrantes e ingredientes nutritivos, este Salteado de Verduras sin Soja es una alternativa rápida y saludable a las recetas tradicionales de salteados. Perfecto para aquellos que evitan la soja, este plato incluye una sabrosa salsa casera hecha con aminoácidos de coco, vinagre de arroz y un toque de aceite de sésamo para darle mayor profundidad. Verduras crujientes y coloridas como brócoli, pimientos rojos, zanahorias y guisantes dulces se saltean a la perfección, creando una mezcla de sabores y texturas. Con un tiempo de preparación de solo 15 minutos y una cocción igualmente rápida, esta receta es ideal para las noches ocupadas entre semana. Sírvela sobre arroz esponjoso o quinua rica en proteínas y decora con semillas de sésamo para disfrutar de una comida deliciosa y saludable sin esfuerzo, que además es libre de gluten, libre de soja y cargada de bondad vegetal.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Ramo de brócoli
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 large Zanahoria
- 1 medium Calabacín
- 1 cup Guisantes de azúcar.
- 1 small Cebolla morada
- 2 cloves Dientes de ajo
- 1 teaspoon Jengibre fresco
- 2 tablespoons Aceite de aguacate
- 2 tablespoons Vinagre de arroz
- 1 teaspoon Aceite de sésamo (opcional para sabor)
- 3 tablespoons Aminos de coco (alternativa libre de soja a la salsa de soja)
- 2 tablespoons Caldo de verduras
- 1 teaspoon Maicena
- 2 tablespoons Agua
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Semillas de sésamo (adorno opcional)
- 3 cups Arroz o quinoa cocida (sugerencia de servicio opcional)
Instructions
Lava y prepara las verduras: corta el brócoli en floretes pequeños, rebana el pimiento rojo y el calabacín, pela y corta la zanahoria en bastones delgados, prepara las vainitas, y rebana finamente la cebolla roja.
Pica el ajo y ralla el jengibre fresco.
En un tazón pequeño, prepara la salsa libre de soya mezclando los aminoácidos de coco, vinagre de arroz, aceite de sésamo (si se usa), caldo de verduras, maicena y agua. Bate hasta que la maicena se haya disuelto por completo y reserva.
Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega aceite de aguacate y déjalo calentar durante unos segundos hasta que empiece a brillar.
Añade el ajo y jengibre picados al aceite caliente, revolviendo constantemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega el brócoli, zanahoria y cebolla roja, y saltea durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agrega el pimiento, el calabacín y los guisantes de azúcar, y continúa salteando por otros 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Baje el fuego a medio y vierta la salsa sin soja preparada sobre las verduras. Revuelva bien para cubrir todas las verduras de manera uniforme. Cocine por otros 2-3 minutos hasta que la salsa espese y barnice las verduras.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta negra según sea necesario.
Sirva caliente, opcionalmente adornado con semillas de sésamo, sobre arroz cocido o quinua para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1531 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.3 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4143 mg | 180% | |
| Total Carbohydrate | 253.6 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 25.6 g | 91% | |
| Total Sugars | 44.3 g | ||
| Protein | 37.3 g | 75% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 372 mg | 29% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 1351 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
