Salteado de Verduras de la Dieta Mediterránea
"Salteado de Vegetales al Estilo de la Dieta Mediterránea"
¡Transforma tus cenas entre semana con esta vibrante y nutritiva receta de Salteado de Vegetales al Estilo de la Dieta Mediterránea! Repleto de favoritos coloridos como calabacines, pimientos dulces, tomates cherry, corazones de alcachofa y aceitunas kalamata, este plato estalla con sabores audaces y un rico aire mediterráneo. Salteados en el saludable aceite de oliva virgen extra y sazonados con aromático orégano, albahaca y ajo, los productos frescos se complementan maravillosamente con un toque de jugo de limón y un brillante aderezo de perejil. Listo en solo 30 minutos, este salteado rápido y sin gluten es perfecto como plato principal ligero o como sabroso acompañante. ¡Combínalo con quinoa, pan pita integral o disfrútalo solo para una comida completa, saludable y a base de vegetales!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium, sliced
- 2 medium, sliced into half moons
- 1 large, julienned
- 1 large, julienned pimiento amarillo
- 1 cup, halved
- 3 cloves, minced
- 1 cup, quartered
- 1 cup, pitted and halved aceitunas kalamata
- 3 cups espinacas bebé
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon
- 2 tablespoons, chopped (for garnish)
- 1 medium, juiced for serving
Instructions
Caliente un sartén grande o un wok a fuego medio y añade el aceite de oliva.
Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla roja en rodajas y sofríe por 2-3 minutos hasta que esté suave.
Añade el calabacín, pimiento rojo y pimiento amarillo a la sartén. Cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.
Agrega el ajo picado y cocina por 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega los tomates cherry, corazones de alcachofa y aceitunas kalamata. Espolvorea con orégano seco, albahaca seca, sal marina y pimienta negra molida. Cocina por otros 3-4 minutos, revolviendo suavemente para combinar los sabores.
Agrega las espinacas bebé a la sartén y revuelve con las otras verduras. Cocina hasta que las espinacas estén marchitas, aproximadamente 1-2 minutos.
Retira la sartén del fuego y prueba el sazón. Ajusta la sal y la pimienta, si es necesario.
Transfiere las verduras salteadas a un plato para servir. Decora con perejil fresco picado y un chorrito de jugo de limón para darle frescura.
Sirva caliente como acompañamiento o como plato principal ligero. Opcionalmente, acompáñelo con pan de pita integral o quínoa para una comida más sustanciosa.
Nutrition Facts
Calories |
1318 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.6 g | 117% | |
| Saturated Fat | 12.2 g | 61% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7942 mg | 345% | |
| Total Carbohydrate | 119.5 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 41.9 g | 150% | |
| Total Sugars | 45.2 g | ||
| Protein | 19.3 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 539 mg | 41% | |
| Iron | 16.2 mg | 90% | |
| Potassium | 2915 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
