Salteado de Verduras con Alto Contenido de Proteínas
Eleva tu cena de lunes a viernes con este salteado de verduras con alto contenido de proteínas, un plato colorido y lleno de nutrientes que presume de sabores audaces e ingredientes saludables. Perfecto para veganos, vegetarianos o cualquier persona que busque un impulso de proteínas a base de plantas, este salteado combina tofu crocante, brócoli vibrante, guisantes snap crujientes y edamame, todo ello bañado en una salsa casera y sabrosa infusionada con ajo, jengibre y un toque de jarabe de arce para un equilibrio de dulzura. Listo en tan solo 30 minutos, esta receta rápida y fácil ofrece una comida satisfactoria cuando se sirve sobre arroz integral esponjoso o quinua. Decorado con semillas de sésamo y cebollino fresco, es una forma versátil y deliciosa de disfrutar de tu dosis diaria de verduras mientras te nutres de proteínas. Ideal para la preparación de comidas o una cena de último minuto, este salteado alto en proteínas se convertirá rápidamente en un básico en tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz tofu firme
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 1 large pimiento rojo
- 2 medium zanahorias
- 1 cup guisantes tiernos
- 1 cup edamame (pelado)
- 3 tablespoons salsa de soja (baja en sodio)
- 1 tablespoon aceite de sésamo
- 1 tablespoon vinagre de arroz
- 1 teaspoon jarabe de arce
- 3 cloves ajo
- 1 teaspoon jengibre fresco
- 1 teaspoon almidón de maíz
- 3 tablespoons agua
- 3 stalks cebollas verdes
- 1 teaspoon semillas de sésamo
- 2 cups arroz integral o quinua cocidos
Instructions
Presiona el tofu durante 10-15 minutos para eliminar el exceso de humedad, luego córtalo en cubos de 1 pulgada.
En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el jarabe de arce, el ajo picado, el jengibre rallado, la maicena y el agua. Deja la salsa a un lado.
Corta el brócoli en trozos pequeños, corta el pimiento rojo en tiras finas, corta las zanahorias en bastones y recorta los guisantes si es necesario.
Calienta un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega una pequeña cantidad de aceite (si es necesario) y fríe el tofu en cubos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, aproximadamente 6-8 minutos. Retira el tofu del sartén y resérvalo.
En la misma sartén, añade brócoli, zanahorias y un chorrito de agua. Sofríe durante 3 minutos, dejando que el agua cocine ligeramente las verduras al vapor.
Agrega el pimiento rojo, los guisantes de azúcar y los edamame a la sartén, y saltéalos durante otros 3 minutos hasta que las verduras estén vibrantes y tiernas pero crujientes.
Vuelve a colocar el tofu en la sartén y vierte la salsa preparada sobre el salteado de verduras. Mezcla bien para que todo quede cubierto de manera uniforme. Cocina durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Retirar del fuego y decorar con cebollinos picados y semillas de sésamo.
¡Sirve caliente sobre arroz integral o quinua cocida, y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1453 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.3 g | 63% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1763 mg | 77% | |
| Total Carbohydrate | 180.8 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 39.1 g | 140% | |
| Total Sugars | 35.2 g | ||
| Protein | 94.2 g | 188% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1040 mg | 80% | |
| Iron | 19.4 mg | 108% | |
| Potassium | 2827 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
