Salteado de Verduras Coloridas Alto en Proteínas
Ilumina tu mesa de cena con este Salteado de Verduras Coloridas de Alto Contenido Proteico, un plato vibrante y lleno de nutrientes que es tan saludable como satisfactorio. Con tofu crujiente salteado en sartén y una variedad de verduras frescas como brócoli, pimientos, zanahorias y guisantes de azúcar, esta receta es un festín tanto para los ojos como para el paladar. Infusionado con ajo y jengibre aromáticos, y terminado con una sabrosa mezcla de salsa de soja y aceite de sésamo, cada bocado estalla con sabores audaces e irresistibles. La adición opcional de quinua proporciona un extra de proteína, haciéndolo perfecto para vegetarianos y veganos que buscan una comida saludable. Listo en solo 35 minutos, es una receta rápida y fácil ideal para las noches ocupadas, o en cualquier momento que te apetezca un deleite colorido a base de plantas. Espolvorea semillas de sésamo tostadas y cebollinos para dar el toque final, ¡y disfruta de un plato tan nutritivo como delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz tofu firme
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 large zanahoria
- 1 cup guisantes de azúcar
- 1 cebolla morada
- 3 cloves ajo
- 1 inch piece jengibre
- 3 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon aceite de sésamo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon Maicena
- 1 tablespoon semillas de sésamo tostadas
- 2 Cebollines
- 7 oz tofu firme extra (para extra proteína)
- 1 cup quinua (opcional)
- 2 cups agua para cocinar quinoa
Instructions
Comienza por preparar el tofu: escurre el tofu firme y el tofu extra firme, y presiónalos para eliminar el exceso de humedad. Luego, córtalos en cubos de 1 pulgada.
En un tazón, combina el tofu cortado en cubos con 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de maicena. Mezcla bien para cubrir todas las piezas de manera uniforme. Reserva.
Prepara las verduras: corta el brócoli en ramilletes del tamaño de un bocado, corta los pimientos rojos y amarillos en tiras delgadas, corta la zanahoria en juliana, rebana la cebolla roja y pica finamente el ajo y el jengibre.
Si vas a usar quinoa, enjuágala bajo agua fría. En una cacerola, lleva 2 tazas de agua a hervir. Agrega 1 taza de quinoa, reduce el fuego a fuego lento, cubre y cocina por unos 15 minutos o hasta que se absorba el agua y la quinoa esté esponjosa. Reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande antiadherente o un wok a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira del sartén y reserva.
En la misma sartén, añade una segunda cucharada de aceite de oliva. Agrega el ajo y el jengibre, y saltéalos brevemente hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
Añade brócoli, pimientos, zanahoria, arvejas snap y cebolla morada a la sartén. Saltea las verduras durante 4-5 minutos, asegurándote de que se mantengan crujientes y coloridas.
Vuelve a colocar el tofu en la sartén, agrega la salsa de soja restante y rocía con aceite de sésamo. Revuelve todo junto y cocina por otros 2-3 minutos.
Sirve el salteado caliente, espolvoreado con semillas de sésamo tostadas y rodajas de cebolla de verdeo. Si lo deseas, sírvelo sobre una cama de quinoa cocida para un impulso adicional de proteínas.
Nutrition Facts
Calories |
1702 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 85.4 g | 109% | |
| Saturated Fat | 12.2 g | 61% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2067 mg | 90% | |
| Total Carbohydrate | 147.8 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 39.7 g | 142% | |
| Total Sugars | 31.2 g | ||
| Protein | 107.9 g | 216% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2316 mg | 178% | |
| Iron | 22.1 mg | 123% | |
| Potassium | 2799 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
