Salteado de Verduras Bajo en Carbohidratos
Colorido, vibrante y lleno de sabor, este Salteado de Verduras Bajo en Carbohidratos es la comida rápida y saludable perfecta. Repleto de verduras ricas en nutrientes como brócoli, calabacín, pimiento rojo, arvejas, y champiñones, este plato se saltea a la perfección crujiente y tierna en una mezcla fragante de ajo, jengibre y aceite de sésamo. Mezclado con una sabrosa salsa de soja baja en sodio (o aminoácidos de coco para una alternativa sin gluten) y finalizado con una pizca de semillas de sésamo y cebollinos, es tan delicioso como nutritivo. Listo en tan solo 25 minutos, este salteado bajo en carbohidratos es una opción versátil para una comida satisfactoria por sí sola o acompañada de arroz de coliflor para un impulso extra. Ya sea que estés preparando comidas con antelación o improvisando una cena de último momento, esta receta baja en carbohidratos es una adición vibrante y sabrosa a tu plan de alimentación saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arbolitos de brócoli
- 1 medium calabacín
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium zanahoria
- 1 cup guisantes snap
- 1 cup setas
- 3 cloves ajo
- 1 teaspoon jengibre
- 3 tablespoons salsa de soja baja en sodio (o aminos de coco para opción sin gluten)
- 1 tablespoon aceite de sésamo
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 teaspoon semillas de sésamo
- 0.5 teaspoon copos de chile rojo (opcional, para añadir picante)
- 2 stalks cebollitas (cebollas verdes)
Instructions
Lava y prepara las verduras: Corta los brócolis en ramilletes de bocado, corta el calabacín en rodajas delgadas, pela la zanahoria en juliana, corta el pimiento rojo en rodajas y parte por la mitad los champiñones.
Pique el ajo y ralle el jengibre. Pique las cebolletas en trozos pequeños y reserve para decorar.
En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja baja en sodio (o aminos de coco), aceite de sésamo y copos de chile rojo si los estás usando. Reserva la salsa.
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande o wok a fuego medio-alto.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén, revolviendo durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Comienza a cocinar las verduras: Agrega el brócoli, la zanahoria y el pimiento rojo al sartén, revolviendo frecuentemente durante 3-4 minutos.
Añade el calabacín, los guisantes snap y los champiñones a la sartén. Saltéalos durante 3-4 minutos más, asegurándote de que las verduras permanezcan crujientes y tiernas.
Vierte la salsa preparada sobre las verduras y revuelve para que se cubran de manera uniforme. Cocina por otros 1-2 minutos hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.
Retira el salteado del fuego y decora con semillas de sésamo y cebollines picados.
Sirva de inmediato y disfrute tal cual o acompáñelo con arroz de coliflor para una comida baja en carbohidratos más sustanciosa.
Nutrition Facts
Calories |
664 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.3 g | 48% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3698 mg | 161% | |
| Total Carbohydrate | 61.7 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 17.0 g | 61% | |
| Total Sugars | 31.9 g | ||
| Protein | 23.8 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 251 mg | 19% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 1776 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
