Salteado de Tofu con Verduras Variadas de la Dieta Mediterránea.
Revitaliza tu cocina basada en plantas con este vibrante Salteado de Verduras Variadas de la Dieta Mediterránea con Tofu, una receta rápida y saludable rebosante de ingredientes frescos y nutricionales. Un tofu extrafirme perfectamente dorado se acompaña de una mezcla de crujientes calabacines, jugosos tomates cherry, tiernas espinacas bebé y aromática cebolla roja, resaltados por una sabrosa combinación de orégano, albahaca, y ajo seco. Un toque chispeante de jugo de limón une el platillo, impregnando cada bocado con brillantes sabores mediterráneos. Listo en solo 35 minutos, este salteado de tofu es ideal para las noches ocupadas y puede servirse solo o junto a un cereal robusto como la quinoa o arroz integral. Naturalmente vegano, alto en proteínas y lleno de verduras coloridas, ¡es una manera deliciosamente satisfactoria de abrazar el estilo de vida de la dieta mediterránea!
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz tofu firme extra
- 2 tbsp aceite de oliva virgen extra
- 1 medium cebolla morada
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 1 cup tomates cherry
- 2 cups espinacas baby
- 3 large dientes de ajo
- 1 tsp orégano seco
- 1 tsp albahaca seca
- 0.5 tsp sal
- 0.25 tsp pimienta negra
- 1 medium limón
Instructions
Escurrir el tofu y presionarlo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Cortar el tofu en cubos de 1 pulgada.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 7-10 minutos. Retira el tofu del sartén y déjalo a un lado.
Corta la cebolla roja en rodajas finas. Corta el pimiento rojo y el calabacín en trozos del tamaño de un bocado. Parte por la mitad los tomates cherry. Pica finamente los dientes de ajo.
En la misma sartén, agregar la cucharada restante de aceite de oliva. Añadir la cebolla roja en rodajas y el ajo picado, y saltear durante 2 minutos hasta que estén aromáticos.
Añade el pimiento rojo y el calabacín a la sartén. Saltéalo durante aproximadamente 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Añade el tofu cocido, los tomates cherry y las espinacas baby. Cocina por 3 minutos adicionales hasta que las espinacas se marchiten y los tomates estén calientes.
Sazona el salteado con orégano seco, albahaca seca, sal y pimienta negra. Incorpora la ralladura y el zumo de un limón para realzar los sabores.
Sirva caliente como plato único o con un acompañamiento de grano entero como arroz integral o quinua si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1059 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.5 g | 79% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3172 mg | 138% | |
| Total Carbohydrate | 69.7 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 21.4 g | 76% | |
| Total Sugars | 31.1 g | ||
| Protein | 71.3 g | 143% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2918 mg | 224% | |
| Iron | 15.8 mg | 88% | |
| Potassium | 2332 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
