Salteado de Tofu Alto en Proteínas
Este Salteado de Tofu Alto en Proteínas, repleto de proteínas vegetales y verduras vibrantes, es la comida perfecta de una sartén para las noches ocupadas de la semana. Presenta un tofu crujiente y dorado recubierto de almidón de maíz y salteado a la perfección, este platillo se acompaña de una mezcla de brócoli fresco, crujientes vainitas, dulces pimientos rojos y tiernas rodajas de zanahoria. La sabrosa salsa, elaborada con salsa de soja baja en sodio (o tamari para una opción sin gluten), hoisin, sirope de arce y un toque de vinagre de arroz, une todo en una armonía sabrosa y dulce. Con un tiempo de preparación y cocción de tan solo 30 minutos, este rápido y saludable salteado vegano es ideal para la preparación de comidas o una cena familiar. Sírvelo sobre arroz integral esponjoso o quinua rica en proteínas para una comida satisfactoria, nutritiva y sin gluten que seguramente impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 16 oz tofu extra firme
- 2 tbsp maicena
- 2 tbsp aceite de sésamo
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 1 large zanahoria, cortada en rodajas finas
- 1 medium Pimiento rojo cortado en rodajas
- 1 cup
- 3 tbsp salsa de soja baja en sodio o tamari (sin gluten)
- 1 tbsp
- 1 tbsp jarabe de arce
- 1 tsp vinagre de arroz
- 3 cloves ajo picado
- 1 tsp
- 2
- 1 tsp
- 2 cups arroz integral o quinua (opcional, para servir)
Instructions
Presiona el tofu: Elimina el exceso de humedad del tofu envolviéndolo en un paño de cocina limpio y colocando un objeto pesado encima durante 15 minutos. Una vez prensado, corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado.
En un tazón, mezcla los cubos de tofu con maicena, asegurándote de que estén cubiertos de manera uniforme. Esto creará un exterior crujiente al cocinarlos.
En una sartén grande o wok, calienta 1 cucharada de aceite de sésamo a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina durante aproximadamente 4-5 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes. Retira el tofu de la sartén y ponlo a un lado.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de sésamo. Agrega el ajo y jengibre picados, revolviendo frecuentemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes.
Añade el brócoli, zanahorias, pimiento morrón y arvejas de azúcar a la sartén. Saltea las verduras durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
En un pequeño bol, mezcla la salsa de soja, la salsa hoisin, el jarabe de arce y el vinagre de arroz para crear la salsa del salteado.
Vuelva a colocar el tofu cocido en la sartén y vierta la salsa sobre el tofu y las verduras. Mezcle todo para asegurar un cubrimiento uniforme. Cocine durante 2-3 minutos adicionales, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
Retira del fuego y decora con cebollas verdes y semillas de sésamo, si así lo deseas.
Sirve caliente sobre arroz integral cocido o quinua para obtener un impulso adicional de proteínas. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1817 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.9 g | 91% | |
| Saturated Fat | 10.6 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2016 mg | 88% | |
| Total Carbohydrate | 207.0 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 38.2 g | 136% | |
| Total Sugars | 45.1 g | ||
| Protein | 102.0 g | 204% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3548 mg | 273% | |
| Iron | 23.9 mg | 133% | |
| Potassium | 2685 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
