Salteado de ternera sin gluten con verduras.

En un tazón, combina la carne de res en rodajas con 2 cucharadas de tamari, almidón de maíz y jengibre molido. Si lo deseas, puedes rebozar las rodajas de carne en 2 cucharadas de almidón de papa o almidón de tapioca para una textura más crujiente. Deja marinar durante 10 minutos.

Prepara todas las verduras cortando el pimiento en tiras, cortando la zanahoria en juliana, dividiendo el brócoli en ramilletes pequeños, pelando los guisantes de nieve y picando las cebollas verdes. Reserva.

Caliente un sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal y deje que se caliente hasta que brille.

Trabajando por tandas, añade las rodajas de carne marinadas a la sartén en una sola capa. Cocina por 2-3 minutos de cada lado hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Retira la carne de la sartén y reserva.

En la misma sartén, agregar la cucharada restante de aceite vegetal. Saltear el ajo picado durante 30 segundos hasta que esté fragante.

Agrega el pimiento, la zanahoria y el brócoli a la sartén. Saltea por 3-4 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.

Añade los guisantes chinos y cocina por otros 1-2 minutos.

En un tazón pequeño, mezcla la cucharada restante de tamari con 2 cucharadas de agua y 2 cucharaditas de aceite de sésamo. Vierte esta mezcla sobre las verduras en el sartén.

Vuelva la carne cocida al sartén y revuelva todo junto. Cocine durante 1-2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese ligeramente.

Retira la sartén del fuego y decora el salteado con cebollinos picados y semillas de sésamo (si se usan).

Sirva caliente así tal cual o sobre su arroz o fideos sin gluten favoritos.