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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Salchicha italiana conforme a Whole30
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium pimiento rojo bell
- 1 medium pimiento verde
- 1 medium calabacín
- 2 medium zanahoria
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 1 medium cebolla amarilla
- 3 cloves ajo
- 3 tablespoons aminos de coco
- 1 tablespoon jengibre fresco
- 0.5 teaspoon copos de pimienta roja
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 large lima
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Corta la salchicha italiana compatible con Whole30 en rodajas de 1/2 pulgada.
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en un sartén grande o wok a fuego medio-alto.
Agrega las rodajas de salchicha a la sartén y cocina hasta que estén doradas y cocidas por completo, aproximadamente 7-8 minutos. Retira la salchicha de la sartén y reserva.
Mientras la salchicha se cocina, corta los pimientos rojos y verdes en tiras delgadas, corta el calabacín en medias lunas, corta las zanahorias en rodajas delgadas y corta las floretes de brócoli en trozos pequeños.
Pica la cebolla amarilla y pica finamente los dientes de ajo.
Ralla el jengibre fresco usando un microplane o un rallador fino.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de coco y calienta a fuego medio-alto.
Añade la cebolla picada y el ajo picado; saltea durante 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los pimientos, calabacines, zanahorias y floretes de brócoli cortados en rodajas. Saltea durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
Vuelve a agregar la salchicha cocida a la sartén con las verduras.
Agrega los aminoácidos de coco, añade el jengibre rallado y espolvorea con copos de pimiento rojo. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Sazona con sal marina y pimienta negra, ajustando al gusto.
Cocine por otros 2-3 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen.
Retire del fuego y decore con cilantro fresco picado.
Sirve caliente con gajos de limón para exprimir sobre la parte superior para darle un toque de frescura.
Nutrition Facts
Calories |
1683 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 115.2 g | 148% | |
| Saturated Fat | 55.6 g | 278% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 267 mg | 89% | |
| Sodium | 6647 mg | 289% | |
| Total Carbohydrate | 86.5 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 20.1 g | 72% | |
| Total Sugars | 43.8 g | ||
| Protein | 78.9 g | 158% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 358 mg | 28% | |
| Iron | 10.3 mg | 57% | |
| Potassium | 2694 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
