Salteado de Pollo Tailandés Bajo en Carbohidratos
Llena de sabores audaces y aromáticos, este Salteado de Pollo Tailandés Bajo en Carbohidratos es una opción rápida y saludable para la cena ideal para las noches de la semana. Trozos suculentos de pollo salteado se combinan con vegetales crujientes como floretes de brócoli, pimientos morrones y fideos de calabacín para una base vibrante y baja en carbohidratos. El plato se realza con una salsa sabrosa y agridulce hecha de aminos de coco, salsa de pescado, jugo de lima y un toque de dulzura de edulcorante bajo en carbohidratos, creando un equilibrio encantador de sabores. Terminado con cilantro fresco, cebollinos y opcionalmente cacahuetes o anacardos triturados para dar un toque crujiente adicional, esta comida sin gluten y amigable con la dieta keto está lista en solo 30 minutos. ¡Perfecto para cualquiera que desee disfrutar de una versión más ligera de la clásica cocina tailandesa sin renunciar al sabor o la satisfacción!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tbsp aceite de coco
- 3 cups calabacín (en espiral o juliana)
- 1 medium pimiento rojo
- 2 cups ramilletes de brécol
- 3 cloves ajo
- 1 tsp "jengibre (rallado)"
- 3 tbsp aminos de coco sin azúcar
- 1 tsp salsa de pescado (opcional, al gusto)
- 2 tbsp jugo de lima
- 1 tsp edulcorante bajo en carbohidratos (como eritritol o fruta del monje)
- 0.5 tsp copos de pimiento rojo triturados
- 3 stalks cebollas verdes (finamente rebanadas)
- 2 tbsp cilantro fresco (picado, para decorar)
- 2 tbsp cacahuetes o anacardos (opcional, para adornar)
Instructions
Corta en rodajas delgadas los filetes de pechuga de pollo deshuesados y sin piel en tiras del tamaño de un bocado. Reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en un sartén grande o wok a fuego medio-alto.
Agrega las tiras de pollo a la sartén y saltéalo hasta que estén completamente cocidas, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira el pollo y ponlo a un lado.
Mientras el pollo se cocina, prepara las verduras. Espiraliza o corta en juliana el calabacín en formas de fideos. Corta en rodajas finas el pimiento morrón y pica el ajo.
Agrega la cucharada restante de aceite de coco a la sartén. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y saltea durante unos 30 segundos, o hasta que estén fragantes.
Agrega los ramilletes de brócoli y el pimiento rojo en rodajas a la sartén. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse pero sigan crujientes.
Vuelve a añadir el pollo cocido a la sartén y mezcla para combinar con las verduras.
En un tazón pequeño, batir juntos los aminoácidos de coco, salsa de pescado (si se usa), jugo de lima, edulcorante bajo en carbohidratos y hojuelas de pimienta roja trituradas. Vierta esta salsa sobre el pollo y las verduras en la sartén.
Incorpore suavemente los fideos de calabacín en espiral y cocine por otros 2-3 minutos, permitiendo que el calabacín se ablande ligeramente mientras absorbe los sabores de la salsa.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Transfiere el salteado a platos o tazones para servir.
Adorne con cebollines en rodajas, cilantro fresco picado y cacahuetes o anacardos (si se utiliza). ¡Sirva de inmediato y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1310 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.5 g | 69% | |
| Saturated Fat | 29.2 g | 146% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 1703 mg | 74% | |
| Total Carbohydrate | 51.4 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 12.6 g | 45% | |
| Total Sugars | 15.0 g | ||
| Protein | 157.9 g | 316% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 252 mg | 19% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 2445 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
