Salteado de fideos de verduras sin soja
Lleno de sabores vibrantes y cargado de ingredientes saludables, este Salteado de Verduras sin Soja con Fideos es una opción perfecta para una cena rápida y saludable en noches ocupadas. Hecho con tiernos fideos de arroz, verduras frescas como brócoli, zanahorias, pimientos y calabacines, y mezclado en una salsa cremosa y agridulce con aminos de coco, tahini, jugo de lima y un toque de jarabe de arce, este platillo está libre de soja pero lleno de un rico sabor umami. La receta se prepara en tan solo 35 minutos, haciéndola ideal para cocineros caseros que buscan una comida vegana y satisfactoria sin comprometer el sabor. Sirva este colorido salteado directamente del wok para disfrutar de un festín humeante y aromático, y personalice con la opción de hojuelas de pimiento rojo triturado para un toque de picante. Perfecto para comidas aptas para veganos y libres de gluten, este platillo promete conquistar a toda la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces Fideos de arroz
- 2 cups Ramos de brócoli
- 2 medium Zanahorias
- 1 large Pimiento rojo
- 1 medium Calabacín
- 3 stalks Cebollas verdes
- 3 cloves Ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 2 tablespoons Aceite de sésamo
- 1 quarter cup Aminos de coco
- 1 tablespoon Vinagre de arroz
- 1 tablespoon Jarabe de arce
- 2 tablespoons Tahini
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 0.5 teaspoons Escamas de pimiento rojo triturado (opcional)
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta
Instructions
Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurra y reserve.
Pica el brócoli en pequeños ramilletes. Pela y corta las zanahorias en juliana. Corta el pimiento rojo y el calabacín en tiras finas. Pica el ajo y rallar el jengibre. Corta en rodajas finas las cebollas verdes, separando las partes blancas de las verdes.
En un tazón pequeño, mezcla juntos los aminoácidos de coco, vinagre de arroz, jarabe de arce, tahini, jugo de lima y hojuelas de pimiento rojo trituradas (si las usas). Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Reserva la salsa.
Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite de sésamo y gira para cubrir la sartén.
Agrega la parte blanca de las cebollas verdes, el ajo y el jengibre en la sartén. Sofríe durante 30 segundos hasta que sea aromático.
Añade el brócoli, las zanahorias, el pimiento morrón y el calabacín a la sartén. Saltéalos durante 5-6 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Empuje las verduras hacia un lado del wok y agregue la cucharada restante de aceite de sésamo. Agregue los fideos de arroz cocidos, revolviendo suavemente para cubrir con el aceite y calentar.
Vierte la salsa sobre los fideos y las verduras. Mezcla todo hasta que los fideos y las verduras estén uniformemente cubiertos.
Retira el salteado del fuego y espolvorea con las partes verdes de las cebollas verdes.
Sirva inmediatamente. Opcionalmente, decore con una rodaja de lima o hojuelas de pimienta roja extra para más picante.
Nutrition Facts
Calories |
1242 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.5 g | 62% | |
| Saturated Fat | 7.3 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8064 mg | 351% | |
| Total Carbohydrate | 175.2 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 20.8 g | 74% | |
| Total Sugars | 89.9 g | ||
| Protein | 23.5 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2548 mg | 196% | |
| Iron | 10718.9 mg | 59549% | |
| Potassium | 1557 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
