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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Cordero (con hueso o deshuesado, en cubos)
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoons Pimentón rojo
- 1 teaspoons Pimienta negra molida
- 6 Dientes de ajo (picados)
- 1 tablespoon
- 2 medium Cebolla (cortada en rodajas finas)
- 2 Chiles verdes (partidos a lo largo)
- 1 medium Tomate (picado)
- 1 teaspoons Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoons Comino en polvo
- 0.5 teaspoons Polvo de garam masala
- 8 leaves Hojas de curry
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco (picadas)
- 0.5 teaspoons Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoons Semillas de hinojo
- 2 tablespoons Aceite de cocina (preferiblemente aceite de oliva o aceite de girasol)
- 1 cup
- Sustituto de la sal (opcional, según el gusto, si se permite)
Instructions
Lava bien el cordero bajo el chorro de agua corriente y déjalo escurrir.
En un tazón, marine el cordero con polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, pimienta negra, jengibre y ajo. Mezcle bien y déjelo reposar durante 20 minutos.
Calienta 1 cucharada de aceite en una olla a presión a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y semillas de hinojo; déjalas chisporrotear.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que se ablande y se mezcle en la preparación.
Añade polvo de cilantro, polvo de comino, polvo de garam masala y hojas de curry. Revuelve bien para cubrir el masala con el aceite.
Agrega el cordero marinado a la olla. Sofríelo durante 5 minutos, permitiendo que las especias cubran la carne.
Vierte 1 taza de agua en la olla. Cierra la tapa y cocina a presión durante 4-5 silbatos, o hasta que el cordero esté tierno. Deja que la presión se libere de forma natural.
Una vez liberada la presión, abre la olla y verifica la consistencia del caldo. Si hay líquido en exceso, hierve a fuego medio para espesar el caldo.
En un sartén aparte, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Transfiere el cordero cocido al sartén y saltéalo durante 5-7 minutos hasta que el cordero quede ligeramente crujiente y sabroso.
Adorne con hojas de cilantro fresco picadas y sirva caliente con arroz al vapor, chapati o naan.
Nutrition Facts
Calories |
1981 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 144.9 g | 186% | |
| Saturated Fat | 54.2 g | 271% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 485 mg | 162% | |
| Sodium | 418 mg | 18% | |
| Total Carbohydrate | 60.5 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 15.1 g | 54% | |
| Total Sugars | 23.1 g | ||
| Protein | 109.8 g | 220% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 291 mg | 22% | |
| Iron | 17.4 mg | 97% | |
| Potassium | 3094 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
