Salteado de Coliflor Bajo en Carbohidratos
¿Antojo de un salteado satisfactorio sin carbohidratos? Este salteado de coliflor bajo en carbohidratos es una opción vibrante y saludable de un clásico para llevar, lleno de verduras frescas y cargado de sabor. Con la coliflor picada como el sustituto perfecto y rico en nutrientes para el arroz tradicional, este plato está repleto de ingredientes coloridos como pimientos rojos, zanahorias, guisantes verdes y aromáticos fragantes como ajo y jengibre. Un toque de salsa de soja baja en sodio agrega profundidad sabrosa, mientras que los huevos revueltos esponjosos y una pizca de semillas de sésamo añaden una deliciosa textura y decoración. Listo en solo 30 minutos, esta receta es perfecta para las noches ocupadas de la semana, ofreciendo una comida rápida, nutritiva y sin gluten que querrás volver a hacer una y otra vez. ¡Sírvelo caliente y disfruta de una alternativa casera y saludable a tu comida para llevar favorita!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Coliflor
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 pieces Dientes de ajo
- 1 tablespoon Jengibre fresco
- 1 medium Pimiento rojo
- 0.5 cup Guisantes verdes
- 1 medium Zanahoria
- 2 tablespoons Salsa de soja (baja en sodio)
- 2 large Huevos
- 2 stalks Cebollas verdes
- 1 tablespoon Semillas de sésamo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Retire las hojas y el corazón del coliflor, córtelo en ramilletes y píquelo en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar a arroz. Reserve.
Pica el ajo y pela y pica finamente el jengibre. Corta el pimiento rojo en cubitos. Pela y ralla la zanahoria. Corta finamente las cebollas verdes en rodajas.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande o wok a fuego medio. Agrega el ajo y jengibre picados al sartén, revolviendo durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añade el pimiento rojo picado, los guisantes verdes y la zanahoria rallada a la sartén. Saltea durante unos 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Empuja las verduras hacia un lado de la sartén. Agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Rompe los huevos en el espacio libre y revuelve suavemente hasta que estén cocidos, aproximadamente 1-2 minutos.
Mezcla los huevos revueltos con la mezcla de verduras y agrega el arroz de coliflor.
Vierte la salsa de soja sobre el salteado, espolvorea con sal y pimienta negra, y revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Cocine por 3-4 minutos adicionales, revolviendo frecuentemente hasta que el arroz de coliflor esté caliente y tenga una textura tierna.
Adorne con cebollinos en rodajas y semillas de sésamo antes de servir.
¡Sirve caliente y disfruta de tu salteado de coliflor bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
731 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.7 g | 57% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.0 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 3061 mg | 133% | |
| Total Carbohydrate | 56.0 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 20.2 g | 72% | |
| Total Sugars | 20.5 g | ||
| Protein | 32.1 g | 64% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 248 mg | 19% | |
| Iron | 7.4 mg | 41% | |
| Potassium | 2491 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
