Salteado de Col y Zanahoria al Estilo de la Dieta Mediterránea
Este Salteado de Col y Zanahoria de la Dieta Mediterránea es brillante, vibrante y rebosante de sabor. Es un plato rápido y saludable que celebra ingredientes frescos y nutritivos. Con col tierna, zanahorias dulces, pimientos rojos coloridos y jugosos tomates cherry, todo salteado en aceite de oliva aromatizado con ajo, esta receta está sazonada a la perfección con jugo de limón picante, orégano seco y un toque de comino. Listo en tan solo 30 minutos, este salteado, libre de gluten y apto para vegetarianos, es una deliciosa comida ligera o un sabroso acompañamiento para pescado o pollo a la parrilla. Coronado con perejil fresco para una explosión de frescura herbal, es una forma deliciosa de disfrutar de la bondad de la dieta mediterránea manteniendo las cosas simples y satisfactorias.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 cloves ajo
- 1 medium head repollo verde
- 3 large zanahorias
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 cup tomates cherry
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco
Instructions
Comienza preparando las verduras: pela y corta en rodajas finas los dientes de ajo, desmenuza groseramente el repollo, pela y corta en juliana las zanahorias, corta en rodajas finas el pimiento rojo y corta por la mitad los tomates cherry.
En un sartén grande o wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega el ajo rebanado a la sartén, salteando hasta que desprenda aroma y comience a dorarse ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
Agrega el repollo, zanahorias y pimiento rojo al sartén, revolviendo para cubrirlos con el aceite infusionado con ajo.
Aumenta el fuego a medio-alto y saltea las verduras durante 8-10 minutos hasta que el repollo esté tierno y ligeramente caramelizado, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los tomates cherry a la sartén y continúa cocinando por otros 2 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Revuelva el jugo de limón, orégano seco, comino molido, sal y pimienta negra, asegurándose de que las verduras estén cubiertas uniformemente con el condimento.
Retira la sartén del fuego y espolvorea el salteado con perejil fresco picado.
Sirva de inmediato como una comida ligera o como guarnición para acompañar pescado a la parrilla o pollo.
Nutrition Facts
Calories |
528 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.4 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1419 mg | 62% | |
| Total Carbohydrate | 60.7 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 20.3 g | 72% | |
| Total Sugars | 30.3 g | ||
| Protein | 10.6 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 308 mg | 24% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 2126 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
