Salteado de Champiñones sin Soya
Este vibrante salteado de champiñones sin soya es un plato saludable y lleno de sabor que celebra la esencia natural de las verduras frescas. Perfecto para aquellos que evitan las salsas a base de soya, esta receta utiliza un sabroso y rico caldo de vegetales, vinagre de arroz y miel, realzado con un toque de lima y un sutil picante de copos de pimiento rojo. Una mezcla de champiñones, arvejas, crujientes pimientos y dulces zanahorias se unen en solo 30 minutos para una comida rápida y saludable, cargada de nutrientes y llena de sabores inspirados en la cocina asiática. Ideal como plato principal o guarnición, este salteado es una opción versátil, libre de gluten y lácteos, perfecta para cenas de entre semana o preparación de comidas. ¡Sírvelo sobre arroz, quinua o fideos para una experiencia sabrosa y satisfactoria!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams champiñones blancos
- 1 medium pimiento morrón
- 1 large zanahoria
- 150 grams guisantes snap
- 3 stalks cebollas verdes
- 3 units dientes de ajo
- 1 inch jengibre
- 2 tablespoons aceite de aguacate
- 0.5 cup caldo de verduras
- 2 tablespoons vinagre de arroz
- 1 tablespoon miel
- 1 tablespoon "Maicena"
- 1 tablespoon zumo de lima
- 0.5 teaspoon copos de pimienta roja
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Limpia los champiñones y córtalos en rodajas finas. Resérvalos.
Corta en tiras finas el pimiento y retira las semillas.
Pela y corta la zanahoria en bastones delgados.
Corta las puntas de los guisantes de nieve y ponlas a un lado.
Corta las cebollas verdes en rodajas finas, manteniendo separadas las partes blancas y verdes.
Pica los dientes de ajo y ralla el jengibre.
En un bol pequeño, mezcla el caldo de verduras, vinagre de arroz, miel, maicena, jugo de limón, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra hasta que quede suave. Esta será tu salsa.
Calienta un sartén grande o un wok a fuego medio-alto y agrega el aceite de aguacate.
Una vez que el aceite esté caliente, añade el ajo, jengibre y las partes blancas de las cebollas verdes. Saltea durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes.
Añade los champiñones, pimiento, zanahoria y arvejas. Saltea las verduras durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
Vierte la salsa premezclada sobre las verduras en el sartén.
Continúa cocinando, revolviendo frecuentemente, durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa espese y cubra uniformemente las verduras.
Adorne con las partes verdes en rodajas de las cebollas de verdeo y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
595 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.6 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1536 mg | 67% | |
| Total Carbohydrate | 74.7 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 14.2 g | 51% | |
| Total Sugars | 36.7 g | ||
| Protein | 17.3 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 188 mg | 14% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 1690 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
