Salteado de Champiñones de la Dieta Mediterránea
¡Eleva tu cena de entre semana con este vibrante y nutritivo salteado de champiñones al estilo de la Dieta Mediterránea! Repleto de ingredientes frescos y saludables como champiñones salteados, pimientos dulces, calabacín, tomates cherry y un puñado de espinacas tiernas, esta receta ofrece una irresistible mezcla de colores y sabores. Infundido con ajo aromático, cebolla morada y un toque de orégano y tomillo, este platillo captura la esencia de la cocina mediterránea. Un chorrito de limón fresco y una pizca de queso feta desmenuzado añaden el toque final perfecto, equilibrando frescura con cremosidad. Listo en solo 35 minutos, este versátil salteado es una excelente base amigable para veganos (omitiendo el queso feta) y combina maravillosamente con quinoa, cuscús o pan crujiente. Ya sea que sigas la dieta mediterránea o simplemente estés buscando una comida saludable y llena de sabor, ¡esta receta seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla morada en rodajas
- 2 pimientos morrones (de cualquier color), en rodajas
- 500 grams champiñones blancos o cremini, rebanados
- 1 calabacín en rodajas
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cups espinacas baby
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 tablespoon zumo de limón fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 0.5 cup queso feta desmenuzado
Instructions
Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Añade ajo picado y cebolla roja en rodajas, y sofríe por 2-3 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega los pimientos en rodajas, y saltea durante 3 minutos más hasta que estén ligeramente suavizados.
Añade las rodajas de champiñones a la sartén y mezcla bien. Cocina por aproximadamente 5 minutos hasta que los champiñones estén dorados y tiernos.
Agrega las rodajas de calabacín y cocina durante 3-4 minutos adicionales.
Añade los tomates cherry cortados por la mitad y las espinacas, y revuelve hasta que las espinacas estén marchitas.
Espolvorear el orégano, tomillo, sal y pimienta negra sobre las verduras y mezclar bien.
Rocía el jugo de limón sobre el salteado y revuelve para combinar.
Retira del fuego y decora con perejil fresco y queso feta desmenuzado.
Sirva el salteado caliente, ya sea solo o sobre una cama de granos enteros como quinua o cuscús.
Nutrition Facts
Calories |
835 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.0 g | 73% | |
| Saturated Fat | 21.5 g | 108% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 2554 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 52.5 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 15.3 g | 55% | |
| Total Sugars | 27.9 g | ||
| Protein | 40.0 g | 80% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 741 mg | 57% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 2943 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
