Salteado de carne de res sin soja con espárragos
Revoluciona tus cenas entre semana con este Salteado de Carne con Espárragos sin Soja: una irresistible combinación de ternera tierna, espárragos crujientes y vibrantes pimientos rojos, todo revestido en un adobo sabroso pero naturalmente dulce hecho con aminos de coco, vinagre de sidra de manzana y miel (o jarabe de arce para una opción apta para veganos). Perfecto para aquellos que evitan la soja, este salteado rápido y saludable se prepara en tan solo 25 minutos, convirtiéndolo en una elección ideal para agendas ocupadas. El aromático jengibre y ajo amplifican los sabores, mientras que un toque de polvo de arrurruz asegura que la salsa se adhiera perfectamente a cada bocado. Sirve este platillo sobre arroz al vapor, arroz de coliflor, o disfrútalo solo para una comida saludable y libre de gluten rebosante de frescura y sabores intensos.
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Recipe Information
Ingredients
- 450 grams carne de res (falda o solomillo), en rodajas finas
- 300 grams esparragos, recortados y cortados en trozos de 2 pulgadas
- 1 medium pimiento rojo, en rodajas finas
- 3 cloves ajo picado
- 1 tablespoon jengibre picado
- 3 tablespoons aminos de coco
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 2 teaspoons miel (o sirope de arce para una opción vegana)
- 1 teaspoon fécula de arrurruz (o maicena)
- 2 tablespoons agua
- 2 tablespoons aceite de aguacate (u otro aceite de cocina neutro)
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
Instructions
Prepara el adobo mezclando aminos de coco, vinagre de sidra de manzana, miel, polvo de arrurruz y agua en un bol pequeño. Remueve la mezcla hasta que esté bien combinada, luego reserva.
Sazona la carne de res en rodajas finas con sal y pimienta negra.
Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la carne en una capa única y sella por 1-2 minutos por cada lado hasta que se dore. Trabaja por tandas si es necesario para evitar que se amontone en el sartén. Retira la carne cocida del sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de aguacate. Agrega el ajo y jengibre picados, revolviendo constantemente durante 30 segundos o hasta que suelten aroma.
Añade los espárragos y las rodajas de pimiento rojo al sartén. Saltea las verduras durante 3-4 minutos, o hasta que estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.
Vuelva la carne cocida a la sartén y vierta la marinada preparada sobre la mezcla. Revuelva todo para cubrir la carne y las verduras de manera uniforme en la salsa. Cocine por 1-2 minutos adicionales, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
Retira la sartén del fuego y sirve de inmediato. Acompaña el salteado con arroz al vapor, arroz de coliflor o disfrútalo solo.
Nutrition Facts
Calories |
1339 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.7 g | 89% | |
| Saturated Fat | 19.9 g | 99% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 338 mg | 112% | |
| Sodium | 2255 mg | 98% | |
| Total Carbohydrate | 47.6 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 10.0 g | 36% | |
| Total Sugars | 32.7 g | ||
| Protein | 126.0 g | 252% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 156 mg | 12% | |
| Iron | 19.3 mg | 107% | |
| Potassium | 2479 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
