Salteado de Calabacín Serpiente sin Lácteos
¡Renueva tu repertorio de verduras con este vibrante Salteado de Serpiente sin lácteos! Esta encantadora receta del sur de la India resalta la textura única y tierna del calabacín serpiente, realzada a la perfección por el rico aroma del aceite de coco y una mezcla de especias como semillas de mostaza, comino y cúrcuma. Un rápido salteado de cebollas, hojas de curry y chiles rojos secos agrega un estallido de sabor, mientras que un toque de polvo de chile rojo le da un toque picante. Naturalmente vegano y libre de gluten, este plato nutritivo está listo en solo 35 minutos, convirtiéndolo en un acompañamiento ideal para un reconfortante plato de arroz al vapor o panes planos calientes. ¡Ya sea que estés explorando recetas a base de plantas o simplemente quieras probar verduras exóticas, este plato bajo en calorías es tanto nutritivo como irresistiblemente delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams calabacín serpiente
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 tablespoon urd dal
- 2 whole chiles rojos secos
- 10 leaves hojas de curry
- 1 medium cebolla
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon sal
- 50 milliliters agua
Instructions
Lava la calabaza serpiente completamente. Pela si lo deseas y córtala por la mitad a lo largo. Si la calabaza está madura, retira las semillas y luego rebánala finamente en semicírculos.
Pica finamente la cebolla y reserva.
Calienta 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, agregue 1 cucharadita de semillas de mostaza y permita que crepiten.
Agrega 1 cucharadita de semillas de comino, 1 cucharada de urad dal y 2 chiles rojos secos enteros. Revuelve durante unos 30 segundos hasta que el urad dal adquiera un color marrón dorado.
Añade 10 hojas de curry y la cebolla finamente picada. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva traslúcida.
Añade 0.5 cucharadita de polvo de cúrcuma y 0.5 cucharadita de polvo de chile rojo. Revuelve bien para que las cebollas queden cubiertas con las especias.
Agrega la calabaza serpiente en rodajas junto con 1 cucharadita de sal. Revuelve todo junto hasta que las especias estén distribuidas de manera uniforme.
Vierte 50 mililitros de agua, tapa la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante unos 10-12 minutos, o hasta que la calabaza serpiente esté tierna, revolviendo ocasionalmente.
Quita la tapa y cocina durante 2-3 minutos adicionales para permitir que se evapore cualquier exceso de humedad, asegurándote de que el sofrito no quede acuoso.
Ajusta la sazón si es necesario, luego sirve caliente como acompañamiento con arroz o pan.
Nutrition Facts
Calories |
508 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.4 g | 40% | |
| Saturated Fat | 23.5 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2448 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 45.7 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 12.7 g | 45% | |
| Total Sugars | 12.8 g | ||
| Protein | 11.0 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 255 mg | 20% | |
| Iron | 6.6 mg | 37% | |
| Potassium | 1398 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
