Salteado de Calabacín Saludable para el Corazón
Descubre los sabores vibrantes del Salteado de Calabacín para un Corazón Saludable, una comida rápida y saludable que rebosa de vegetales coloridos y aromas tentadores. Con calabacín crujiente, pimientos dulces y zanahorias llenas de nutrientes, este salteado está ligeramente sazonado con salsa de soja baja en sodio, jengibre fresco y un toque de jugo de limón ácido para un festín sabroso y libre de culpa. Listo en solo 20 minutos, es perfecto para las noches ocupadas de la semana sin sacrificar la nutrición o el sabor. Adornado con semillas de sésamo para añadir textura, este plato brilla por sí mismo o se combina maravillosamente con arroz integral o quinua para una comida completa y saludable para el corazón. Repleto de fibra, antioxidantes e ingredientes saludables para el corazón, este salteado ofrece bienestar en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized calabacín
- 1 large pimiento morrón rojo
- 1 large pimiento amarillo
- 1 large zanahoria
- 1 medium-sized cebolla morada
- 2 cloves ajo
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 2 tablespoons salsa de soja baja en sodio
- 1 teaspoon (grated) jengibre fresco
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon semillas de sésamo
- 2 cups arroz integral cocido o quinua opcional
Instructions
Lava y seca el calabacín, pimiento y zanahoria. Corta el calabacín en medias lunas, los pimientos en tiras y la zanahoria en juliana fina.
Pela y corta en rodajas finas la cebolla roja. Pica los dientes de ajo y ralla el jengibre.
Calienta una sartén grande antiadherente o un wok a fuego medio-alto, luego agrega el aceite de oliva.
Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla y el ajo. Sofríe durante 2 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente suavizados.
Añade el calabacín, la zanahoria y los pimientos al sartén. Revuelve bien para combinar y cocina durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Mezcla el jengibre rallado, la salsa de soja baja en sodio y la pimienta negra. Cocina por otros 2 minutos, asegurándote de que la salsa cubra las verduras de manera uniforme.
Retira la sartén del fuego y agrega el jugo de limón para un toque fresco y vigorizante.
Espolvorear semillas de sésamo sobre el salteado antes de servir.
Sirve el salteado tal cual, o sobre arroz integral cocido o quinoa para una comida más sustanciosa.
Nutrition Facts
Calories |
955 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.8 g | 28% | |
| Saturated Fat | 3.8 g | 19% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4808 mg | 209% | |
| Total Carbohydrate | 172.0 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 21.0 g | 75% | |
| Total Sugars | 41.8 g | ||
| Protein | 24.3 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 165 mg | 13% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 2296 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
