Salteado de Calabacín Bajo en Sodio
Revuelto de Calabacín Bajo en Sodio, ¡lleno de colores vibrantes y sabores frescos, esta receta es una opción rápida y saludable para las noches ocupadas de la semana! Perfectamente sazonado con salsa de soja baja en sodio, jengibre y ajo, este plato es una comida ligera pero satisfactoria, baja en sodio y llena de verduras ricas en nutrientes como el calabacín, zanahorias y pimientos rojos. El aceite de sésamo tostado y el vinagre de arroz añaden un toque de riqueza y acidez, mientras que una salsa a base de maicena le da un acabado lustroso y brillante. ¡Listo en solo 20 minutos, este revuelto es una receta versátil que se puede servir solo o sobre arroz vaporizado o quinua para una comida abundante y saludable! Con guarniciones opcionales como cebollinos y semillas de sésamo, cada bocado brinda un delicioso crujido y un estallido de sabor ¡sin comprometer la salud!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 3 medium Calabacín
- 1 large Zanahoria
- 1 medium Pimiento rojo
- 3 cloves Ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 2 tablespoons Salsa de soja baja en sodio (o tamari bajo en sodio para sin gluten)
- 1 tablespoon Vinagre de arroz
- 1 tablespoon Aceite de sésamo tostado
- 1 teaspoon Maicena
- 2 tablespoons Agua
- 1 tablespoon Aceite de vegetal (o aceite de aguacate)
- 2 stalks Cebollitas verdes (opcional, para decorar)
- 1 teaspoon Semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Instructions
Lava y seca todos los vegetales.
Corta el calabacín en rodajas finas o en medias lunas, dependiendo del tamaño.
Pela la zanahoria y córtala en bastoncitos o tiras delgadas.
Corte el pimiento rojo en tiras finas.
Pica el ajo y ralla el jengibre.
En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja baja en sodio, vinagre de arroz, aceite de sésamo tostado, maicena y agua. Revuelve hasta que la maicena esté completamente disuelta y reserva.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio.
Agrega el ajo picado y jengibre rallado a la sartén y sofríe durante 30 segundos, o hasta que estén fragantes.
Agrega las tiras de zanahoria a la sartén y saltea durante 2 minutos.
Agrega el pimiento rojo y las rodajas de calabacín a la sartén y continúa salteando durante 3-4 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Vierte la mezcla de salsa de soja sobre las verduras, revolviendo rápidamente para cubrir todo de manera uniforme. Cocina durante 1-2 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente.
Retire del fuego y decore con cebollas verdes en rodajas y una pizca de semillas de sésamo, si lo desea.
Sirva de inmediato como plato único o sobre arroz al vapor o quinua para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
586 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.0 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6646 mg | 289% | |
| Total Carbohydrate | 68.5 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 10.8 g | 39% | |
| Total Sugars | 48.6 g | ||
| Protein | 11.6 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 198 mg | 15% | |
| Iron | 3.8 mg | 21% | |
| Potassium | 2040 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
