Salteado de Calabacín Bajo en Carbohidratos
Este vibrante y fácil Salteado de Calabacín Bajo en Carbohidratos es un plato lleno de sabor que destaca el crujiente calabacín, los coloridos pimientos rojos, el brócoli tierno y los terrosos champiñones, todo ello mezclado en una sabrosa salsa de sésamo-soja. Infundido con ajo y jengibre frescos, y opcionalmente coronado con copos de chile rojo para un toque de picante, esta receta rápida y saludable es el acompañamiento perfecto o el plato principal ligero. Listo en solo 20 minutos, es ideal para noches ocupadas y se adapta a una variedad de necesidades dietéticas, incluidas las dietas bajas en carbohidratos, keto y sin gluten cuando se utiliza tamari. Decóralo con cebollas verdes y semillas de sésamo para una textura añadida y un toque de elegancia. ¡Sírvelo junto con tu proteína favorita o disfrútalo como una comida llena de verduras por sí solo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium calabacín
- 1 large pimiento rojo
- 1 cup brócoli
- 1 cup Setas
- 3 cloves ajo
- 1 teaspoon jengibre
- 2 tablespoons salsa de soja baja en sodio (o tamari para opción sin gluten)
- 1 tablespoon aceite de sésamo
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Copos de chile rojo (opcional)
- 0.25 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 stalks cebollas verdes
- 1 teaspoon semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Instructions
Lava el calabacín, el pimiento rojo y el brócoli. Corta el calabacín en rodajas finas, el pimiento rojo en tiras y el brócoli en pequeños ramilletes.
Limpia los champiñones y córtalos en rodajas finas. Pica el ajo y ralla o pica finamente el jengibre.
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande antiadherente o wok a fuego medio-alto.
Agrega el ajo y el jengibre a la sartén y sofrie por aproximadamente 30 segundos, hasta que estén fragantes.
Agrega el brócoli a la sartén y saltea durante 2 minutos, luego añade el pimiento rojo y los champiñones. Cocina por 2-3 minutos más, revolviendo frecuentemente.
Agrega las rodajas de calabacín y continúa cocinando por 3-4 minutos adicionales, asegurándote de que las verduras estén tiernas pero aún ligeramente crujientes.
Rocía el aceite de sésamo y la salsa de soja (o tamari) sobre la mezcla, y revuelve para cubrir las verduras uniformemente.
Condimentar con hojuelas de chile rojo (si se utiliza), sal y pimienta negra. Saltear durante 1 minuto más para mezclar todos los sabores.
Retire la sartén del fuego y decore con cebollinos picados y semillas de sésamo, si lo desea.
Sirva inmediatamente como un plato acompañante o combine con una proteína de su elección para una comida baja en carbohidratos completa.
Nutrition Facts
Calories |
674 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.3 g | 49% | |
| Saturated Fat | 5.8 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5812 mg | 253% | |
| Total Carbohydrate | 64.5 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 13.9 g | 50% | |
| Total Sugars | 39.5 g | ||
| Protein | 21.0 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 222 mg | 17% | |
| Iron | 5.1 mg | 28% | |
| Potassium | 2728 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
