Salteado de Calabacín Amargo Bajo en Carbohidratos
Eleve el nivel de sus platillos acompañantes con este sabroso y saludable **Salteado de Bitter Gourd Bajo en Carbohidratos**, una mezcla perfecta de texturas crujientes y especias intensas. Diseñada para reducir carbohidratos sin comprometer el sabor, esta receta transforma los humildes bitter gourds en una deliciosa golosina dorada. Al usar cúrcuma, pimienta roja en polvo, comino y un toque de asafétida, junto con un ligero rebozado de harina de garbanzo, este salteado ofrece una mezcla de sabores terrosos equilibrados con un leve toque picante. La amargura se suaviza mediante una técnica de salazón ingeniosa, haciéndola aceptable incluso para los escépticos del bitter gourd. Rápido de preparar y listo en solo 35 minutos, es ideal como plato acompañante bajo en carbohidratos o como aperitivo salado. Repleto de sabor y nutrientes, este platillo combina perfectamente con cualquier comida, atendiendo a los entusiastas de la comida consciente de la salud.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Calabacín amargo
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Comino en polvo
- 2 tablespoons Harina de garbanzo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 pinch "Azafrán de la India (hing)"
Instructions
Lava bien las calabacitas amargas y sécalas con cuidado con un paño de cocina limpio.
Corta los extremos de las calabacitas amargas y córtalas en rodajas delgadas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Coloca el amargoso en rodajas en un tazón grande. Espolvorea con 1 cucharadita de sal y deja reposar durante 10 minutos para ayudar a reducir su amargor.
Después de 10 minutos, exprime suavemente las rodajas de calabaza amarga para eliminar el exceso de agua y algo de amargor. Enjuaga bajo agua corriente y escurre bien.
En un bol aparte, combina el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de comino, la harina de garbanzos, el polvo de cilantro y una pizca de asafétida. Mezcla bien.
Agrega las rodajas de calabacín amargo escurridas a la mezcla de especias y revuelve para cubrir las rodajas uniformemente.
Calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
Añade las rodajas de calabacín amargo condimentadas al aceite caliente, distribuyéndolas en una sola capa para asegurar una cocción uniforme.
Fría las rodajas de calabacín amargo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren y queden crujientes, aproximadamente 15-20 minutos.
Retira las rodajas de calabacín amargo fritas de la sartén y escúrrelas en toallas de papel para eliminar cualquier exceso de aceite.
Sirva caliente como acompañamiento o disfrute como aperitivo saludable por sí solos.
Nutrition Facts
Calories |
419 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.5 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2397 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 29.6 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 11.1 g | 40% | |
| Total Sugars | 10.0 g | ||
| Protein | 8.6 g | 17% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 109 mg | 8% | |
| Iron | 4.7 mg | 26% | |
| Potassium | 1441 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
