Salteado de calabacín amargo.
Disfruta de una experiencia culinaria transformadora con este sabroso y crujiente Bitter Gourd Fry (Karela Fry), un clásico plato de acompañamiento indio que convierte al humilde amargoso en una delicia tentadora. Esta receta equilibra la amargura natural de la karela con una mezcla perfectamente condimentada de cúrcuma, chile rojo, cilantro, comino y hinojo, mientras que la harina de garbanzo (besan) añade un crujido distintivo. La karela cortada en rodajas finas se marina, se fríe hasta que esté dorada y se termina con un chorrito de jugo de limón y cilantro fresco para un estallido de frescura ácida. Repleto de beneficios para la salud y sabores audaces, este plato se combina perfectamente con arroz al vapor o pan plano suave, convirtiéndolo en un imprescindible para tu próxima comida vegetariana. Perfecto para aquellos que buscan explorar la auténtica cocina india, este Bitter Gourd Fry es rápido, sencillo e irresistiblemente delicioso. Palabras clave: Bitter Gourd Fry, receta de karela, plato de acompañamiento indio, karela crujiente, receta vegetariana.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams "calabaza amarga (karela)"
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon "polvo de cilantro"
- 0.5 teaspoon comino en polvo
- 0.5 teaspoon semillas de hinojo
- 2 tablespoons harina de garbanzo
- 3 tablespoons aceite
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons hojas frescas de cilantro
Instructions
Lava bien los calabacines amargos bajo agua corriente y sécalos con una toalla de cocina.
Corta los calabacines amargos en rodajas finas, aproximadamente de 1/4 de pulgada de grosor. Retira las semillas si están muy maduras o duras.
Espolvorea las rodajas de calabaza amarga con 1/2 cucharadita de sal, mezcla bien y déjalas reposar durante 15 minutos. Esto ayuda a reducir su amargor.
Después de 15 minutos, enjuaga las rodajas de calabacín amargo bajo agua para eliminar el exceso de sal y amargor, luego escúrrelos bien en un colador.
En un tazón grande, mezcla el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro, el polvo de comino, semillas de hinojo, harina de garbanzo y el resto de 1/2 cucharadita de sal.
Agrega las rebanadas de calabacín amargo escurridas a la mezcla de especias y revuelve bien para asegurarte de que estén uniformemente cubiertas con las especias.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, añade las rodajas de calabaza amarga condimentadas en lotes, asegurándote de no abarrotar la sartén. Fríelas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 5 a 7 minutos por cada lado.
Retira las rodajas fritas usando una espumadera y escúrrelas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Transfiera las rodajas de melón amargo a un tazón para servir, rocíe con jugo de limón y decore con hojas de cilantro fresco picadas.
Sirve caliente como guarnición con arroz o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
554 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.2 g | 58% | |
| Saturated Fat | 3.1 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2410 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 34.1 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 18.3 g | 65% | |
| Total Sugars | 12.2 g | ||
| Protein | 10.1 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 149 mg | 11% | |
| Iron | 5.7 mg | 32% | |
| Potassium | 1918 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
