Salteado de Calabacín Alto en Proteínas.
Prepárate para energizar tu hora de la comida con este Salteado de Calabacín Alto en Proteínas, un plato vibrante que es tanto saludable como lleno de sabor. Repleto de ingredientes ricos en nutrientes como tofu firme, edamame, calabacín y colorido pimiento rojo, esta receta es una potencia de proteína vegetal ideal para veganos y vegetarianos. Una salsa simple pero sabrosa hecha con salsa de soja baja en sodio y aceite de sésamo mejora el salteado con una rica delicia umami, mientras que aromáticos frescos como ajo y jengibre aportan notas audaces y fragantes. Listo en solo 30 minutos, este salteado de calabacín rápido y fácil es perfecto para las noches ocupadas de la semana, ofreciendo una comida nutritiva y satisfactoria que es tan deliciosa como saludable. Adorna con cebollas verdes y semillas de sésamo para obtener una explosión adicional de sabor y apariencia visual, y sírvelo bien caliente para la máxima indulgencia sin remordimientos.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 ounces tofu firme
- 2 medium calabacín
- 1 cup edamame desgranado
- 1 medium pimiento rojo
- 1 small cebolla amarilla
- 3 pieces dientes de ajo
- 1 inch jengibre
- 3 tablespoons salsa de soja baja en sodio
- 1 tablespoon aceite de sésamo
- 1.5 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon Maicena
- 2 tablespoons Agua
- 2 tablespoons cebollines verdes (opcional, para decorar)
- 1 teaspoon semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Instructions
Presiona el tofu durante al menos 10 minutos para eliminar el exceso de humedad. Córtalo en cubos del tamaño de un bocado.
Corta el calabacín en rodajas finas, corta el pimiento rojo en dados, corta la cebolla en rodajas finas y pica el ajo y el jengibre finamente.
En un recipiente pequeño, batir juntos la salsa de soja, el aceite de sésamo, la maicena y el agua para hacer una salsa. Reservar.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade los cubos de tofu y cocina durante 6-7 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos lados. Retira el tofu del sartén y reserva.
En la misma sartén, añade los restantes 0.5 cucharada de aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el calabacín y pimiento rojo al sartén. Saltea las verduras durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
Agrega las edamames a la sartén y cocina por otros 2 minutos para calentar.
Vuelva a colocar el tofu cocido en la sartén y vierta la salsa preparada sobre los ingredientes. Revuelva bien para cubrir todo de manera homogénea y cocine por 2 minutos adicionales hasta que la salsa se espese ligeramente.
Transfiera el salteado a platos para servir y adórnelo con cebollas verdes picadas y semillas de sésamo si lo desea. Sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1115 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.0 g | 83% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5320 mg | 231% | |
| Total Carbohydrate | 79.6 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 20.7 g | 74% | |
| Total Sugars | 43.0 g | ||
| Protein | 74.0 g | 148% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 846 mg | 65% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 2603 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
