Salteado de Berenjena Vegano
Con un sabor brillante, audaz y lleno de vida, este Salteado Vegano de Berenjena es la cena perfecta para los entusiastas de la alimentación basada en plantas y amantes de las verduras por igual. Repleto de verduras ricas en nutrientes como la tierna berenjena, los crujientes pimientos, las dulces zanahorias y el vibrante brócoli, este plato ofrece una encantadora combinación de texturas y colores en cada bocado. El ajo aromático y el jengibre fresco infunden al salteado con una irresistible profundidad de sabor, mientras que una salsa sabrosa a base de soja lo une todo con la cantidad justa de umami. Terminado con semillas de sésamo tostadas y cebollinos frescos para un toque crujiente y frescura, este salteado es mejor servido sobre arroz cocido esponjoso para una comida saludable y satisfactoria. Listo en tan solo 35 minutos, esta receta no solo es rápida y fácil de preparar, sino también naturalmente vegana, libre de lácteos y sin gluten (con sustituciones de tamari), convirtiéndola en una opción ideal para una alimentación saludable y deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large berenjena
- 1 large pimiento rojo
- 1 large pimiento verde bell
- 2 medium zanahoria
- 1 cup brócoli
- 1 medium cebolla
- 3 cloves ajo
- 1 tablespoon jengibre fresco
- 3 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons aceite de sésamo
- 1 teaspoon Maicena
- 1 tablespoon agua
- 1 tablespoon semillas de sésamo
- 2 stalks cebollas verdes
- 4 cups arroz cocido
Instructions
Comience lavando y preparando todas las verduras. Corte la berenjena en cubos, los pimientos en tiras, las zanahorias en rodajas finas, el brócoli en pequeños ramilletes y la cebolla en rodajas finas.
Pica el ajo y ralla el jengibre.
En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, 1 cucharada de agua y la maicena hasta que quede suave. Reserva.
Calienta un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Agrega el aceite de sésamo y muévelo para cubrir la superficie.
Añade la cebolla, el ajo y el jengibre. Saltea durante unos 2 minutos hasta que estén fragantes.
Añade los cubos de berenjena y saltea durante 5-7 minutos hasta que comiencen a ablandarse y se desarrollen algo de color.
Añade los pimientos, zanahorias y brócoli al wok. Revuelve frecuentemente, cocina las verduras por otros 5 minutos o hasta que estén tiernas pero crujientes.
Vierte la mezcla de salsa de soja en el wok, removiendo rápidamente para cubrir uniformemente las verduras. Cocina por 2 minutos adicionales hasta que la salsa se espese ligeramente.
Retira el wok del fuego y espolvorea semillas de sésamo y cebollas verdes en rodajas sobre el salteado.
Sirva el salteado de berenjenas veganas inmediatamente sobre arroz cocido.
Nutrition Facts
Calories |
1793 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.4 g | 49% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2837 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 321.7 g | 117% | |
| Dietary Fiber | 40.4 g | 144% | |
| Total Sugars | 47.3 g | ||
| Protein | 44.7 g | 89% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 369 mg | 28% | |
| Iron | 15.8 mg | 88% | |
| Potassium | 3740 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
