Salteado de Berenjena sin Soja
Ilumina tus cenas entre semana con este Salteado de Berenjena sin Soja, un plato vibrante y lleno de sabor que destaca la tierna berenjena, crujiente pimiento, abundante calabacín y dulces zanahorias. Perfecto para aquellos que evitan la soja, esta receta utiliza coco aminos como una alternativa saludable, aportando un perfil de sabor naturalmente sabroso y ligeramente dulce al plato. Infundido con el calor del ajo y jengibre frescos, y complementado por una salsa casera agridulce que presenta vinagre de arroz y jarabe de arce, este salteado rápido y sencillo se prepara en tan solo 35 minutos. Es ideal como plato principal o acompañamiento saludable, bellamente decorado con cebollinos frescos y semillas de sésamo. Ya sea que estés atendiendo preferencias dietéticas o simplemente buscando una comida a base de plantas ligera pero satisfactoria, esta receta es tu opción para un delicioso toque sin soja en un favorito de salteados.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 medium Berenjena
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Calabacín
- 1 medium Zanahoria
- 3 cloves Dientes de ajo
- 1 inch Jengibre
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 tablespoons Aminos de coco
- 1 tablespoon Vinagre de arroz
- 1 tablespoon Jarabe de arce
- 1 teaspoon Maicena
- 2 tablespoons Agua
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 stalks Cebollas verdes
- 1 tablespoon Semillas de sésamo
Instructions
Comience por preparar las verduras: corte la berenjena, el pimiento rojo y el calabacín en trozos pequeños. Pele y corte la zanahoria en juliana. Pique finamente el ajo y corte en trozos pequeños el jengibre.
En un tazón pequeño, mezcla los aminoácidos de coco, el vinagre de arroz, el jarabe de arce y la maicena con 2 cucharadas de agua para hacer la salsa. Reserva.
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande o wok a fuego medio-alto.
Agrega el ajo y el jengibre a la sartén, sofreír durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega la berenjena, pimiento, calabacín y zanahoria a la sartén. Saltea por aproximadamente 8-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y cocidas.
Vierte la salsa preparada sobre las verduras y revuelve para cubrir de manera uniforme.
Cocine por otros 3-4 minutos, permitiendo que la salsa se espese ligeramente y que las verduras absorban todos los sabores.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Retirar del fuego y transferir a un plato de servir. Decorar con cebollinos en rodajas y semillas de sésamo.
¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu salteado de berenjena sin soja!
Nutrition Facts
Calories |
693 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.1 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4490 mg | 195% | |
| Total Carbohydrate | 88.8 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 23.0 g | 82% | |
| Total Sugars | 60.4 g | ||
| Protein | 11.5 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 148 mg | 11% | |
| Iron | 4.0 mg | 22% | |
| Potassium | 2152 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
