Salteado de Berenjena Bajo en Sodio
¡Eleva tus cenas de entre semana con esta sabrosa y saludable receta de Berenjena Salteada Baja en Sodio! Llena de cubitos tiernos de berenjena fresca, pimientos crujientes, zanahorias dulces y jengibre y ajo aromáticos, este salteado es una opción rica en nutrientes que no escatima en sabor. Una salsa ligera pero sabrosa hecha con salsa de soja baja en sodio, vinagre de arroz y aceite de sésamo garantiza que obtengas todos los ricos sabores umami que deseas sin el exceso de sal. Rápido de preparar en solo 35 minutos, este plato vibrante es ideal para las noches ocupadas y se combina perfectamente con arroz al vapor o fideos. Con su variado conjunto de verduras y un toque de picante de copos de pimiento rojo, este salteado de berenjena es una comida satisfactoria y saludable para el corazón que se convertirá en un favorito de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 medium cebolla amarilla
- 1 large zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 3 tablespoons salsa de soja baja en sodio
- 2 tablespoons vinagre de arroz
- 2 tablespoons aceite de sésamo
- 1 tablespoon Maicena
- 3 tablespoons agua
- 2 tablespoons aceite de vegetal
- 3 cebollas verdes
- 0.5 teaspoon copos de pimienta roja
Instructions
Corta las berenjenas en cubos pequeños. Coloca los trozos en un bol y espolvorea un poco de agua, luego revuelve para cubrir uniformemente. Deja reposar durante 10 minutos.
Mientras tanto, corta los pimientos rojos y verdes en tiras delgadas, la cebolla en gajos delgados y la zanahoria en palitos delgados.
Pica el ajo y el jengibre. Ponlos a un lado.
En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja baja en sodio, vinagre de arroz, aceite de sésamo, maicena y agua. Revuelve hasta que la maicena se disuelva por completo. Reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un sartén grande antiadherente o un wok a fuego medio-alto.
Agrega la berenjena a la sartén y saltea por unos 4-5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Retira del sartén y reserva.
Agrega el resto del aceite de verduras a la sartén, seguido por el ajo, jengibre y cebolla. Sofríe por aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén fragantes y las cebollas comiencen a ponerse translúcidas.
Agrega los pimientos morrones y las zanahorias en la sartén y continúa salteando por otros 3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
Vuelva a la sartén la berenjena, vierta la salsa y añada la pimienta roja. Revuelva bien para que todos los ingredientes queden cubiertos uniformemente con la salsa.
Saltee todo junto durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa se espese y todos los ingredientes estén calentados de manera uniforme.
Adorne con cebollinos en rodajas y sirva inmediatamente con arroz o fideos al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
962 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.2 g | 73% | |
| Saturated Fat | 8.4 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 29.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2730 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 108.5 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 40.9 g | 146% | |
| Total Sugars | 51.6 g | ||
| Protein | 21.9 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 215 mg | 17% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 3372 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
