Salteado de Aloo y Bhindi
Eleve su comida cotidiana con los irresistibles sabores de Aloo Bhindi Fry, un vibrante salteado hindú que presenta papas tiernas y okra crujiente, frita a la sartén. Perfectamente condimentado con una mezcla de comino, semillas de mostaza, cúrcuma y chile en polvo, esta receta rápida y fácil se prepara en solo 40 minutos, lo que la convierte en un acompañamiento ideal para las noches ocupadas entre semana. La adición de jugo de limón picante y cilantro fresco aporta una explosión de frescura a este favorito casero, que se combina maravillosamente con arroz al vapor o roti caliente. Con su combinación de vegetales terrosos y especias aromáticas, este plato es una visita obligada para los amantes de la auténtica cocina vegetariana india.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Patatas
- 250 grams Bamia
- 3 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon "Semillas de comino"
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Asafétida (Hing)
- 2 small Chiles verdes
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 2 tablespoons Cilantro (Hojas de cilantro)
Instructions
Comienza lavando las papas y las okras a fondo bajo agua corriente.
Pelar las papas y cortarlas en cubos pequeños. Reservar en un tazón con agua para evitar que se ennegrezcan.
Seca las okras con una toalla de cocina para eliminar cualquier humedad. Corta los extremos y las puntas, y córtalas en trozos de 1 pulgada de largo.
Calienta 3 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, añade 1 cucharadita de semillas de comino y 0.5 cucharadita de semillas de mostaza. Deja que empiecen a saltar.
Agrega 0.5 cucharadita de asafétida y 2 chiles verdes cortados por la mitad en la sartén. Sofríe por unos segundos hasta que estén fragantes.
Escurra las papas y agrégalas a la sartén. Revuélvelas bien para que se impregnen de las especias.
Agrega 0.5 cucharadita de polvo de cúrcuma, 1 cucharadita de polvo de chile rojo, 1 cucharadita de polvo de cilantro y 1 cucharadita de sal. Mezcla bien.
Cubra la sartén con una tapa y deje cocinar las papas a fuego bajo-medio hasta que estén medio cocidas, aproximadamente 10 minutos. Revuelva ocasionalmente para evitar que se peguen.
Ahora, añade el okra en rodajas a la sartén. Mezcla suavemente para combinar con las papas y especias.
Cubre nuevamente y cocina por otros 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y el okra estén cocidos completamente y tiernos.
Retira la tapa y aumenta el fuego a medio-alto. Saltea durante unos minutos para evaporar cualquier exceso de humedad, asegurándote de que las verduras se frían ligeramente.
Apaga el fuego y agrega 1 cucharada de jugo de limón. Mezcla bien.
Adorne con 2 cucharadas de cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva caliente como guarnición con arroz al vapor o pan indio como roti o chapati.
Nutrition Facts
Calories |
878 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.1 g | 58% | |
| Saturated Fat | 3.1 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2434 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 112.2 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 19.9 g | 71% | |
| Total Sugars | 10.3 g | ||
| Protein | 17.0 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 330 mg | 25% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 3154 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
