Salteado de Aloo Ki Sabji sin lácteos.
Disfruta de los reconfortantes sabores de la India con esta Sabji de Aloo Ki Frita sin lácteos, un salteado vibrante de papas vegano que es simple pero lleno de sabor. Presentando tiernos cubos de papas doradas sazonadas con una mezcla aromática de semillas de mostaza, comino, cúrcuma y polvo de chile rojo, este plato se realza con el sutil picor de los chiles verdes y el frescor de las hojas de cilantro. Rápido y fácil de preparar, es la adición perfecta a tu rotación de cenas entre semana, ya sea servido como un plato picante o junto a panes indios suaves como roti o paratha. Esta receta es una elección encantadora para dietas basadas en plantas y sin lácteos, resaltando los sabores tradicionales de la cocina india de una manera saludable y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Patatas
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Asa fetida (hing)
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
- 2 Chiles verdes
Instructions
Pela las papas y córtalas en cubos pequeños, aproximadamente de 1/2 pulgada de tamaño. Enjuágalas en agua fría para eliminar el exceso de almidón y reserva.
Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, añade las semillas de mostaza. Cuando comiencen a crepitar, agrega las semillas de comino y el asafétida.
Agrega las rodajas de chiles verdes y sofrie por aproximadamente 30 segundos.
Baja un poco el fuego y añade inmediatamente el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Revuelve rápidamente para evitar que las especias se quemen.
Agrega las papas cortadas en cubos a la sartén y mezcla bien para cubrir las papas con las especias de manera uniforme.
Cubre la sartén con una tapa y deja cocinar las papas a fuego lento, revolviendo ocasionalmente cada pocos minutos, para asegurar una cocción pareja. Continúa este proceso por unos 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y cocidas por completo.
Una vez que las papas estén cocidas, quita la tapa y sube el fuego a medio-alto. Fríe las papas sin tapar durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquieran un bonito color dorado.
Apaga el fuego y decora con hojas de cilantro fresco picado.
Sirva caliente como guarnición o con pan indio como roti, paratha o naan.
Nutrition Facts
Calories |
1161 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.0 g | 55% | |
| Saturated Fat | 6.1 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2466 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 183.2 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 22.3 g | 80% | |
| Total Sugars | 14.7 g | ||
| Protein | 23.6 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 198 mg | 15% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 4762 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
