Saltado de Kangkung
Descubre los sabores vibrantes de Indonesia con Tumis Kangkung, una receta rápida y sabrosa de espinacas de agua salteadas que es perfecta para las noches ocupadas entre semana. Con tiernas espinacas de agua combinadas con ajo aromático, chalotes y picante chile rojo, este plato adquiere una profundidad irresistible gracias a la adición de pasta de camarón (terasi). Salteado a la perfección en solo 10 minutos, las espinacas de agua permanecen crujientes y vibrantes, bellamente recubiertas en una mezcla ligeramente sazonada de sal, azúcar y un chorrito de agua. Tumis Kangkung es un plato de acompañamiento esencial de Indonesia que combina maravillosamente con arroz al vapor, ofreciendo sabores audaces con un crujido satisfactorio. Fácil, saludable y rebosante de autenticidad, esta receta es una obligada para amantes de la cocina del sudeste asiático.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams espinaca de agua (kangkung)
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 2 pieces chile rojo
- 3 pieces dientes de ajo
- 2 pieces chalotas
- 1 teaspoon pasta de camarón (terasi)
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon azúcar
- 50 milliliters agua
Instructions
Lava bien el kangkung bajo agua corriente, separa las hojas de los tallos y corta los tallos en trozos de 5 cm. Reserva.
Corta los chiles rojos en rodajas diagonales y pela y pica finamente el ajo y los chalotes.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
Agrega el ajo picado y los chalotes al sartén y saltéalos durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Agrega los chiles rojos en rodajas a la sartén y continúa salteando por otro minuto.
Agrega el camarón seco (terasi) y mezcla bien con el ajo, los chalotes y los chiles hasta que el camarón seco esté bien incorporado.
Agrega el espinaca de agua, revolviendo rápidamente para cubrirlo uniformemente con la mezcla aromática.
Añade la sal, el azúcar y el agua. Saltea durante aproximadamente 3-5 minutos o hasta que el kangkung esté verde vibrante y tierno pero aún crujiente.
Prueba el salteado y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva de inmediato como acompañamiento con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
368 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 27.2 g | 35% | |
| Saturated Fat | 4.0 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 10 mg | 3% | |
| Sodium | 1721 mg | 75% | |
| Total Carbohydrate | 27.5 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 9.0 g | 32% | |
| Total Sugars | 9.5 g | ||
| Protein | 12.2 g | 24% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 282 mg | 22% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 1286 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
