Salsa Vegana Mala
Sumérgete en los sabores audaces y picantes de la Salsa Mala Vegana, una vuelta a lo clásico de Sichuan basada en plantas. Esta salsa tentadora está impregnada con el picante de los chiles rojos secos, la sensación de hormigueo en la lengua de los granos de pimienta de Sichuan recién molidos y la profundidad umami de la pasta de frijol negro. El jengibre aromático, el ajo y las cebollas verdes realzan su complejidad, mientras que toques de azúcar de coco y vinagre de arroz ofrecen un equilibrio perfecto de dulce y ácido. Elaborada con una generosa base de aceite vegetal y terminada con un toque de aceite de sésamo, esta salsa picante y fragante es perfecta para rociar sobre fideos, verduras salteadas o tofu. Rápida y fácil de hacer en solo 30 minutos, este condimento versátil puede almacenarse en el refrigerador por hasta dos semanas, asegurando que tendrás un impulso audaz y cargado de umami para cualquier plato. Si buscas una forma sabrosa y amigable con los veganos para animar tus comidas, ¡esta Salsa Mala Vegana es tu nueva opción imprescindible!
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Recipe Information
Ingredients
- 20 pieces Chiles rojos secos
- 2 tablespoons Pimienta de Sichuan
- 1 tablespoon Jengibre, picado
- 2 tablespoons Ajo picado
- 3 stalks Cebollas verdes, finamente picadas
- 2 tablespoons Salsa de soja clara
- 1 tablespoon Salsa de soya oscura
- 2 tablespoons Pasta de frijol negro
- 1 tablespoon Vinagre de arroz
- 1 tablespoon Azúcar de coco
- 1 cup Aceite vegetal
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 cup Agua
Instructions
Retire las semillas de los chiles rojos secos para una salsa más suave, si lo desea. De lo contrario, déjelos para más picante.
En una cacerola pequeña a fuego medio, tuesta los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar. Una vez fríos, muélelos en un polvo grueso utilizando un mortero y maja o un molinillo de especias.
En una cacerola grande, calienta el aceite vegetal a fuego lento. Agrega el jengibre y el ajo picados. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, aproximadamente 3-4 minutos.
Aumenta el fuego a medio y añade con cuidado los granos de pimienta de Sichuan molidos y los chiles rojos secos al aceite. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que los chiles se oscurezcan ligeramente, pero ten cuidado de no quemarlos.
Agrega la pasta de frijol negro, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, el vinagre de arroz, el azúcar de coco y la sal. Revuelve para combinar, permitiendo que la pasta se disuelva e integre con el aceite por otros 2 minutos.
Vierte con cuidado el agua y revuelve, llevando la mezcla a hervir a fuego lento. Deja cocinar durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
Apaga el fuego y agrega aceite de sésamo para un aroma a nuez.
Deje enfriar ligeramente la salsa mala antes de transferirla a un frasco o recipiente limpio. Almacene en el refrigerador por hasta 2 semanas.
Utilice esta salsa para realzar el sabor de sus platos veganos favoritos, como verduras salteadas, tofu o cuencos de fideos.
Nutrition Facts
Calories |
2262 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 226.9 g | 291% | |
| Saturated Fat | 32.4 g | 162% | |
| Polyunsaturated Fat | 140.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4143 mg | 180% | |
| Total Carbohydrate | 71.9 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 20.2 g | 72% | |
| Total Sugars | 17.2 g | ||
| Protein | 16.1 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 202 mg | 16% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 1381 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
