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Recipe Information
Ingredients
- 400 ml Leche de coco baja en grasa
- 2 tablespoons
- 250 ml Caldo de verduras (bajo en sodio)
- 1 Tallos de hierba de limón, finamente picados.
- 3 Hojas de lima kaffir, rasgadas
- 1 teaspoon Jengibre fresco rallado
- 2 cloves
- 2 teaspoons "Salsa de pescado (o salsa de soja para la versión vegetariana/vegana)"
- 1 tablespoon Zumo de lima recién exprimido
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)
- 0.5 teaspoon Escamas de chile (opcional para más picante)
Instructions
En una cacerola mediana, calienta un chorrito (aproximadamente 2 cucharaditas) de agua o caldo de verduras a fuego medio para evitar que se pegue, ya que no se usará aceite.
Agrega la pasta de curry verde a la sartén y revuelve continuamente durante 1-2 minutos hasta que sea aromática.
Agrega la leche de coco baja en grasas y el caldo de verduras, revolviendo bien para combinar la pasta con la base líquida.
Añade la hierba de limón, hojas de lima kaffir, jengibre rallado y ajo picado a la sartén. Remueve y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos para infusionar los sabores.
Agrega la salsa de pescado (o salsa de soja para una opción vegetariana/vegana), el jugo de lima y el azúcar moreno. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario (añade más jugo de lima para más acidez, azúcar para más dulzura, o pasta de curry para más picante).
Si prefieres un sabor más picante, espolvorea copos de chile en la salsa en este punto.
Cocine a fuego lento la mezcla durante otros 8-10 minutos, permitiendo que se espese ligeramente. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Retira los trozos de tallo de hierba de limón y las hojas de lima kaffir antes de servir para obtener una textura más suave.
Adorne con cilantro fresco picado si lo desea, y sirva caliente sobre arroz o fideos al vapor, o utilícelo como salsa para verduras, tofu, pollo, o camarones.
Nutrition Facts
Calories |
156 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.4 g | 9% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1613 mg | 70% | |
| Total Carbohydrate | 18.9 g | 7% | |
| Dietary Fiber | 2.3 g | 8% | |
| Total Sugars | 5.5 g | ||
| Protein | 3.8 g | 8% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 65 mg | 5% | |
| Iron | 3.0 mg | 17% | |
| Potassium | 400 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
