Salsa Ragu Vegana de Cordero
Sumérgete en los sabores ricos y reconfortantes de la Salsa Ragú Vegana de Cordero, una innovadora variante de un plato clásico italiano perfecta para los amantes de la comida a base de plantas. Esta receta vegana utiliza jackfruit verde joven como un sustituto robusto y carnoso, creando una textura sorprendentemente similar a la del cordero tradicional. Una mezcla de verduras finamente picadas, ajo aromático, hierbas como romero y orégano, y un toque de vino tinto aportan capas de profundidad y sofisticación a la salsa. Levadura nutricional y salsa de soja añaden un impulso umami sabroso, mientras que la albahaca fresca redondea los sabores con un toque de frescura. Cocinado a fuego lento a la perfección, este reconfortante ragú se combina maravillosamente con pasta, polenta o arroz, convirtiéndolo en un irresistble plato principal para cualquier mesa. Con su vibrante sabor e ingredientes libres de crueldad, es una receta imprescindible para cualquiera que quiera elevar su repertorio culinario vegano.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cans (20 oz each) "yaca verde joven enlatada"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada finamente
- 4 cloves ajo picado
- 2 medium zanahorias en cubos
- 2 apio en tallo, cortado en cubitos
- 8 oz champiñones cremini, finamente picados
- 2 tablespoons "Pasta de tomate"
- 1 cup vino tinto
- 28 oz tomates triturados enlatados
- 1 cup caldo de verduras
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 hoja de laurel
- 2 tablespoons salsa de soja
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup albahaca fresca, picada
Instructions
Escurra y enjuague el jackfruit joven en lata. Desmenuce el jackfruit en pequeños trozos usando un tenedor, eliminando cualquier parte dura.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, zanahorias en cubitos, apio en cubitos y champiñones picados a la olla. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suavizadas.
Incorpore la yaca desmenuzada y la pasta de tomate. Cocine durante 2 minutos para que los sabores se desarrollen.
Agrega el vino tinto y aumenta el fuego a medio-alto. Deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los tomates triturados, caldo de verduras, orégano seco, romero seco, hoja de laurel, salsa de soja, levadura nutricional, sal y pimienta negra. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar que la salsa hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 60 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Retire la hoja de laurel, pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Incorpore la albahaca fresca picada justo antes de servir.
Sirva la salsa ragú sobre su pasta vegana favorita, arroz, o polenta. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1351 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.9 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5458 mg | 237% | |
| Total Carbohydrate | 189.3 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 51.8 g | 185% | |
| Total Sugars | 75.1 g | ||
| Protein | 46.8 g | 94% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 944 mg | 73% | |
| Iron | 20.0 mg | 111% | |
| Potassium | 11560 mg | 246% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
