Salsa Ragú de Cordero Vegetariano
Transforma tu noche clásica de pasta con esta irresistible y sustanciosa *Salsa Ragú de Cordero Vegetariana*. Elaborada con una alternativa de cordero a base de plantas, esta receta conserva la esencia rica y sabrosa del ragú tradicional de cordero mientras que ofrece un giro sin carne perfecto para vegetarianos y flexitarianos por igual. Una sinfonía de aromáticos como cebolla, zanahoria, apio y ajo construyen la base, mientras que un chorrito de vino tinto y tomates triturados cocidos a fuego lento crean una salsa aterciopelada y compleja. Realzada con hierbas terrosas como orégano y tomillo y finalizada con albahaca fresca, este plato es reconfortante a la vez que vibrante. Sírvelo sobre pasta, polenta cremosa o incluso verduras asadas para una cena que se siente indulgente pero saludable. ¡Perfecto para una noche acogedora, esta versión vegetariana es un éxito garantizado!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 1 medium zanahoria, finamente picada
- 1 medium Apio en rama, finamente picado.
- 3 cloves ajo picado
- 12 ounces alternativa de cordero a base de plantas
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup vino tinto
- 28 ounces tomates triturados enlatados
- 1 cup caldo de verduras
- 1 piece hoja de laurel
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup albahaca fresca, picada
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla, zanahoria y apio picados. Cocina hasta que las verduras estén suaves y la cebolla esté transparente, aproximadamente 10 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega la alternativa de cordero a base de plantas a la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos, permitiendo que se oscurezca en color.
Vierte el vino tinto y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos hasta que el líquido se haya reducido ligeramente.
Agrega los tomates triturados enlatados y el caldo de verduras, revolviendo para combinar.
Agrega la hoja de laurel y espolvorea el orégano, tomillo, sal y pimienta negra. Revuelve bien.
Llevar la salsa a un hervor suave. Cubrir parcialmente con una tapa y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado.
Ajusta la sazón con sal y pimienta adicional al gusto, si es necesario.
Retira la hoja de laurel de la olla y deséchala.
Agrega la albahaca fresca picada justo antes de servir.
Sirve la Salsa Ragú de Cordero Vegetariana sobre tu pasta favorita, polenta o un platillo de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
1563 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.3 g | 94% | |
| Saturated Fat | 11.7 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5426 mg | 236% | |
| Total Carbohydrate | 131.8 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 35.0 g | 125% | |
| Total Sugars | 54.4 g | ||
| Protein | 71.2 g | 142% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 749 mg | 58% | |
| Iron | 24.5 mg | 136% | |
| Potassium | 5497 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
