Salsa Ragú de Cordero sin Lácteos
Disfruta de los sabores ricos y abundantes de la Salsa Ragú de Cordero sin Lácteos, un delicioso twist de la clásica favorita italiana. Esta reconfortante receta presenta trozos tiernos de cordero del hombro cocidos a fuego lento, combinados con una mezcla de vegetales aromáticos, como cebollas, zanahorias, apio y ajo, todo unido con los profundos y robustos notas de vino tinto y tomates triturados. Realzada con tomillo fresco, un toque de pasta de tomate y una hoja de laurel para mayor profundidad, esta salsa es libre de lácteos pero irresistiblemente cremosa y llena de cuerpo. Perfectamente adecuada para combinar con pasta sin gluten o fideos de verduras, es una opción ideal para aquellos que buscan una comida satisfactoria sin lácteos. Lista en poco más de dos horas, esta obra maestra para seis personas es un imprescindible para tu próxima reunión de cena o noche acogedora en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 pound paletilla de cordero, en dados
- 1 medium cebolla picada
- 1 medium zanahoria, picada
- 1 apio en rama, picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cup vino tinto
- 28 ounces tomates triturados enlatados
- 2 tablespoons tomate concentrado
- 1 hoja de laurel
- 4 sprigs tomillo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.25 cup perejil fresco picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
Agrega el cordero cortado en cubos y dorar por todos lados durante aproximadamente 5-7 minutos. Retira el cordero y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla, zanahoria y apio picados. Sofríe hasta que las verduras estén suaves y la cebolla se vuelva traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que suelte aroma.
Vierte el vino tinto, utilizando una cuchara de madera para raspar cualquier residuo dorado del fondo de la olla. Deja que hierva a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
Vuelva a colocar el cordero dorado en la olla y añada los tomates triturados, pasta de tomate, hoja de laurel y ramitas de tomillo.
Sazonar con sal y pimienta negra molida, y revolver para combinar.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente 1,5 a 2 horas. Remover ocasionalmente, asegurándose de que la salsa no se pegue en el fondo.
Después de cocinar a fuego lento, retire la hoja de laurel y los tallos de tomillo. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Si la salsa está demasiado espesa, siéntete libre de diluirla con un poco de agua o vino adicional.
Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado como adorno.
Sirva caliente sobre su elección de pasta libre de lácteos o fideos de vegetales.
Nutrition Facts
Calories |
2138 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 135.2 g | 173% | |
| Saturated Fat | 50.0 g | 250% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 440 mg | 147% | |
| Sodium | 3873 mg | 168% | |
| Total Carbohydrate | 85.8 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 22.8 g | 81% | |
| Total Sugars | 48.4 g | ||
| Protein | 107.5 g | 215% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 539 mg | 41% | |
| Iron | 22.8 mg | 127% | |
| Potassium | 5732 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
