Salsa Mala Sin Gluten
Sumérgete en el audaz y ardiente mundo de la cocina de Sichuan con esta Salsa Mala sin gluten, una versión versátil y apta para alérgicos de este tradicional condimento chino que hace cosquillas en la lengua. Elaborada con aromáticos granos de pimienta de Sichuan, ahumados chiles rojos secos y una mezcla perfectamente equilibrada de salsa de soja sin gluten, tamari y doubanjiang, esta salsa ofrece el icónico picante adormecedor y un profundo sabor umami sin comprometer las necesidades dietéticas. Realzada con ajo, jengibre, polvo de cinco especias y un toque de azúcar moreno oscuro, es ideal como base para salteados, adobo o salsa para mojar. Rápida y fácil de preparar, es la solución definitiva sin gluten para los amantes de la picante y auténtica cocina de Sichuan.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Pimienta de Sichuan
- 6 whole Chiles rojos secos
- 3 tablespoons Salsa de soja sin gluten
- 4 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre, picado
- 2 tablespoons Pasta de frijol (doubanjiang)
- 1 tablespoon Azúcar moreno oscuro
- 0.5 cup Aceite vegetal
- 1 tablespoon Aceite de sésamo
- 2 tablespoons Vinagre de arroz
- 2 tablespoons Tamari sin gluten
- 1 teaspoon Polvo de cinco especias
- 2 tablespoons Escamas de chile
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.5 cup Agua
Instructions
Coloca los granos de pimienta de Sichuan en una sartén a fuego medio, y tuéstalos en seco durante unos 3-4 minutos hasta que estén fragantes. Retira de la sartén y reserva para que se enfríen, luego muele con un mortero y mano o molinillo de especias.
Calentar el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Agregar el ajo y el jengibre picados, cocinar durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de frijol (doubanjiang) y revuelve por otro minuto para combinar.
Baja el fuego y añade los chiles rojos secos, pimienta de Sichuan molida y escamas de chile. Remueve con cuidado durante otros 2 minutos, asegurándote de que las especias no se quemen.
Agrega la salsa de soja sin gluten, el tamari sin gluten, el vinagre de arroz, el azúcar moreno oscuro y la mezcla de cinco especias en la sartén, revolviendo para mezclar completamente.
Vierte agua y lleva la mezcla a fuego lento. Deja cocinar por aproximadamente 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Apaga el fuego y añade el aceite de sésamo y la sal, revolviendo una última vez para asegurar que todo esté bien mezclado.
Deje que la salsa se enfríe a temperatura ambiente, luego pásela a un frasco esterilizado y guárdela en el refrigerador. Puede usarse para salteados, salsas para mojar o como adobo.
Nutrition Facts
Calories |
1326 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 124.5 g | 160% | |
| Saturated Fat | 18.0 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 73.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7439 mg | 323% | |
| Total Carbohydrate | 55.0 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 12.6 g | 45% | |
| Total Sugars | 18.3 g | ||
| Protein | 16.9 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 149 mg | 11% | |
| Iron | 8.3 mg | 46% | |
| Potassium | 888 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
