Salsa Mala Baja en Sodio
Disfruta de los sabores audaces y entumecedores de la cocina de Sichuan con esta Salsa Mala Baja en Sodio, una versión más saludable del tradicional condimento chino picante. Esta receta equilibra cuidadosamente el característico cosquilleo de la pimienta de Sichuan con el calor ahumado de los chiles rojos secos, utilizando salsa de soja baja en sodio y un toque de vinagre de arroz para reducir la sal sin comprometer la profundidad. Ingredientes aromáticos como ajo, jengibre, anís estrellado y canela infunden a la salsa con capas complejas de sabor, todo unido en una deliciosa mezcla de aceite neutro y aceite de sésamo. Perfecta para realzar salteados, fideos o incluso como una tentadora salsa para mojar, esta versión baja en sodio de la salsa mala demuestra que puedes disfrutar de una opción más saludable sin sacrificar el sabor. Además, es fácil de preparar y se conserva bien en la nevera, convirtiéndola en una adición versátil para tu despensa.
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Recipe Information
Ingredients
- 10 pieces Chiles rojos secos
- 2 tablespoons Pimienta de Sichuan
- 2 tablespoons Salsa de soja baja en sodio
- 1 tablespoon Vinagre de arroz
- 1 tablespoon Vino de cocina (vino de Shaoxing)
- 4 cloves Ajo
- 1 tablespoon Jengibre
- 2 stalks Cebollinos
- 1 pod Anís estrellado
- 1 piece Rama de canela
- 1 teaspoon Azúcar
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 1 cup Aceite neutro (como aceite de vegetal o de colza)
Instructions
Empezar remojando los chiles rojos secos en agua tibia durante unos 20 minutos hasta que estén flexibles. Retirar las semillas para reducir la picante si se desea.
Pica finamente los ajos y el jengibre. Corta la cebolla de verdeo en trozos pequeños y reserva.
Caliente una sartén mediana a fuego bajo y tueste en seco los granos de pimienta de Sichuan durante aproximadamente 2 minutos, hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemarlos.
En una licuadora o molinillo de especias, combina los chiles remojados con los granos de pimienta de Sichuán tostados y tritura hasta obtener una pasta gruesa. Puedes agregar una cucharada de agua para ayudar en el proceso de mezclado.
En una sartén grande, calienta el aceite neutro a fuego medio. Agrega el ajo picado, el jengibre, las cebolletas, el anís estrellado y la ramita de canela. Saltea durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de chile y pimienta a la sartén y revuelve bien. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.
Reduce el fuego a bajo, luego agrega la salsa de soja baja en sodio, vinagre de arroz, vino de cocina y azúcar. Revuelve para combinar.
Continúa cocinando la salsa a fuego lento durante 10 minutos adicionales, asegurándote de que todo esté bien mezclado y los sabores estén totalmente desarrollados. Retira el anís estrellado y la rama de canela.
Termina agregando el aceite de sésamo. Permite que la salsa se enfríe antes de transferirla a un frasco o recipiente esterilizado.
Guarda la salsa mala en el refrigerador por hasta 2 semanas. Úsala para darle sabor a salteados, platos de fideos o como salsa de inmersión con un toque de sabor y sodio reducido.
Nutrition Facts
Calories |
2355 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 254.0 g | 326% | |
| Saturated Fat | 19.3 g | 97% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1352 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 38.4 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 12.2 g | 44% | |
| Total Sugars | 6.7 g | ||
| Protein | 9.6 g | 19% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 164 mg | 13% | |
| Iron | 8.1 mg | 45% | |
| Potassium | 742 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
