Salsa lujosa de tuétano
Déjate llevar por la exquisita riqueza de nuestra Salsa de Tuétano de Lujo, una adición espectacular para elevar tus creaciones culinarias. Elaborada con huesos de tuétano de res asados lentamente, aromáticos chalotes y un generoso chorro de vino tinto, esta salsa logra un equilibrio perfecto de sabores audaces y textura sedosa. Realzada con tomillo fresco y terminada con un toque de perejil, es un acompañamiento versátil para filetes a la parrilla, vegetales asados o puré de papas cremoso. Ya sea que estés organizando una cena especial o dándote un gusto, esta salsa de calidad de restaurante es sorprendentemente fácil de preparar y garantiza impresionar. Perfecta para aquellos que buscan un toque gourmet en casa, esta receta convierte ingredientes clásicos en una experiencia verdaderamente inolvidable.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams huesos de tuétano de res
- 50 grams mantequilla sin sal
- 2 large chalotes, finamente picados
- 2 dientes de ajo picados
- 4 sprigs tomillo fresco
- 250 milliliters vino tinto
- 500 milliliters caldo de res
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon perejil picado
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (392°F).
Coloca los huesos de tuétano de res en una bandeja para hornear y ásalos en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que el tuétano esté suave y comience a separarse del hueso.
Mientras los huesos se están asando, derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.
Añade los chalotes finamente picados y el ajo machacado a la mantequilla derretida y sofríe hasta que los chalotes estén traslúcidos y blandos, aproximadamente 5 minutos.
Saca los huesos de médula del horno y, con una cucharita, saca la médula de los huesos y colócala en un bol.
Agrega la médula ahuecada a la cacerola con los chalotes y el ajo, revolviendo para combinar.
Agrega las ramitas de tomillo fresco y vierte el vino tinto, permitiendo que hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Incorpora el caldo de res y lleva la mezcla de nuevo a hervir a fuego lento.
Deje cocinar la salsa sin tapar a fuego lento durante unos 30-35 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese.
Sazona la salsa con sal y pimienta negra al gusto.
Retire los ramilletes de tomillo de la salsa y deséchelos.
Mezcla la salsa utilizando una batidora de mano para obtener una textura más suave, si lo deseas.
Cuele la salsa a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier sólido, asegurando un acabado sedoso.
Incorpora el perejil picado justo antes de servir para añadir una nota fresca.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente sobre tus platillos favoritos.
Nutrition Facts
Calories |
4632 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 466.2 g | 598% | |
| Saturated Fat | 209.1 g | 1046% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 706 mg | 235% | |
| Sodium | 4352 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 27.4 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 4.2 g | 15% | |
| Total Sugars | 9.6 g | ||
| Protein | 45.1 g | 90% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 188 mg | 14% | |
| Iron | 8.3 mg | 46% | |
| Potassium | 1100 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
