Salsa Estofada de Espinacas Paleo
¡Eleva tus comidas paleo con esta rica y cremosa salsa guisada de espinacas Paleo! ¡Llena de espinacas frescas, leche de coco entera y especias aromáticas como pimentón ahumado y comino, esta receta ofrece sabores audaces y nutrición saludable en cada bocado! La cebolla, el ajo y los jugosos tomates cherry salteados crean una base robusta, mientras que un toque de jugo de limón añade frescura al plato. Lista en solo 30 minutos, esta versátil salsa funciona maravillosamente sobre verduras asadas, carnes a la parrilla o como un dip sabroso. Perfecta para dietas sin gluten, sin lácteos y paleo, esta reconfortante receta hace que la preparación de comidas sea tanto nutritiva como deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 5 cups espinacas frescas
- 1 cup leche de coco (entera)
- 1 medium cebolla
- 3 cloves dientes de ajo
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 cup tomates cherry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.5 cup caldo de verduras (o agua)
Instructions
Lava bien las espinacas frescas bajo agua corriente. Escúrrelas y ponlas a un lado.
Pela y corta la cebolla en trozos pequeños. Pica finamente los dientes de ajo.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio.
Añade la cebolla picada a la sartén y sofríela durante 3-4 minutos hasta que esté traslúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Incorpora el comino molido, el pimentón ahumado, la sal marina y la pimienta negra. Mezcla bien para que las verduras queden bien cubiertas con las especias.
Reducir el fuego a medio-bajo. Agregar las espinacas frescas a la sartén poco a poco, revolviendo con frecuencia, hasta que se marchiten y quepan en la sartén.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras (o agua) y revuelve para combinar. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Deje que la salsa cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas estén blandas y la salsa se espese ligeramente.
Retira la sartén del fuego. Agrega el jugo de limón para un toque de frescura.
Prueba y ajusta la sazón, si es necesario, agregando más sal o pimienta al gusto.
Sirve la salsa de espinacas estofadas caliente sobre verduras cocidas, carne a la parrilla o úsala como dip. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1102 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 100.5 g | 129% | |
| Saturated Fat | 57.7 g | 288% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1604 mg | 70% | |
| Total Carbohydrate | 48.0 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 14.2 g | 51% | |
| Total Sugars | 20.5 g | ||
| Protein | 13.6 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 281 mg | 22% | |
| Iron | 15.8 mg | 88% | |
| Potassium | 1450 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
