Salsa de Tuétano de Huesos Baja en Grasa y Lujosa
Disfruta de los sabores ricos pero sorprendentemente ligeros de esta Salsa de Médula Ósea Baja en Grasa, un deleite gourmet reinventado para un perfil más saludable. Esta receta equilibra magistralmente la decadencia y la nutrición al utilizar huesos de médula de res asados como base, combinados con caldo de pollo bajo en sodio y una mezcla aromática de vegetales frescos, hierbas y vino tinto. Cocida a fuego lento a la perfección, la salsa se cuela de manera experta para obtener una consistencia aterciopelada, convirtiéndola en un acompañamiento irresistible para carnes asadas o vegetales abundantes. Con una cantidad mínima de grasa añadida y un enfoque en sabores robustos y naturales, esta salsa ofrece toda la riqueza de las salsas tradicionales de médula ósea sin la culpa. Perfecta para realzar cualquier comida, este plato demuestra que la indulgencia puede ser elegante y saludable.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 lbs Huesos de tuétano de res
- 4 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 1 medium Cebolla
- 1 medium Zanahoria
- 1 medium Tallo de apio
- 2 Dientes de ajo
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 0.5 cup Vino tinto
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 3 sprigs Tomillo fresco
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 450°F (230°C).
Coloca los huesos de tuétano de res en una bandeja de horno y ásalos en el horno durante 20 minutos hasta que estén bien dorados.
Mientras los huesos se están asando, pica finamente la cebolla, zanahoria y apio. Pica los dientes de ajo.
Una vez que los huesos estén asados, transfiéralos a una olla grande. Drene cualquier exceso de grasa.
En la misma olla, agregue el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla, zanahoria, apio y ajo picados. Cocine hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por otros 2 minutos hasta que se oscurezca ligeramente.
Desglasar la olla con vino tinto, raspando cualquier resto pegado en el fondo. Deje reducir a la mitad.
Agrega los huesos asados, caldo de pollo, ramitas de tomillo, hoja de laurel, granos de pimienta negra y sal a la olla. Llevar a hervir suavemente, luego reduce el fuego a fuego lento.
Cocine a fuego lento la mezcla sin tapar durante aproximadamente 90 minutos, retirando ocasionalmente cualquier espuma o grasa de la superficie.
Retire los huesos de la olla y deséchelos. Cuele la salsa a través de un colador de malla fina en otra olla, desechando los sólidos.
Sigue cocinando a fuego lento la salsa colada para reducir aún más si se desea una consistencia más espesa.
Prueba y ajusta la sazón con sal adicional, si es necesario.
Incorpore perejil fresco picado antes de servir.
Sirva caliente sobre carne o verduras asadas para un toque lujoso.
Nutrition Facts
Calories |
7560 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 782.6 g | 1003% | |
| Saturated Fat | 335.2 g | 1676% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 1080 mg | 360% | |
| Sodium | 2871 mg | 125% | |
| Total Carbohydrate | 39.9 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 7.4 g | 26% | |
| Total Sugars | 18.6 g | ||
| Protein | 77.7 g | 155% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 218 mg | 17% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 1252 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
