Salsa de tomate con alto contenido proteico y verduras
Salsa de Tomate con Vegetales de Alto Contenido Proteico
Saludable, sustanciosa y repleta de nutrición impulsada por plantas, esta Salsa de Tomate con Vegetales de Alto Contenido Proteico es la actualización definitiva para tus noches de pasta favoritas. Presentando una mezcla vibrante de zanahorias, calabacines, pimientos rojos, champiñones y verduras de hoja como espinacas o col rizada picadas, esta receta brinda una explosión de sabor y un aporte de vitaminas en cada bocado. Las lentejas ricas en proteínas son el ingrediente principal, añadiendo sustancia y textura cremosa a esta salsa rica a base de tomate. Realzada con hierbas aromáticas como orégano y albahaca, y un toque ahumado de pimentón, esta salsa se cocina a la perfección para obtener un acabado reconfortante y aterciopelado. Lista en menos de una hora, es una opción vegetariana versátil y satisfactoria que combina a la perfección con pasta, arroz o incluso fideos de calabacín. ¡Perfecta para preparación de comidas, cenas familiares o para cualquiera que busque un giro nutritivo en la clásica salsa de tomate!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada finamente
- 4 cloves ajo picado
- 1 medium zanahoria, en cubos
- 1 medium calabacín en cubos
- 1 medium pimiento rojo, en dados
- 1 cup champiñones, finamente picados
- 28 ounces tomates troceados enlatados, sin sal
- 1.5 cups lentejas cocidas (o enlatadas, enjuagadas y escurridas)
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 cup caldo de verduras
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 cups espinacas tiernas o col rizada picada
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande o sartén a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo al sartén, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
Agrega la zanahoria, calabacín, pimiento rojo y champiñones cortados en cuadritos. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Añade los tomates cortados en cubitos enlatados, las lentejas cocidas, la pasta de tomate y el caldo de verduras a la sartén. Revuelve bien para combinar.
Sazonar con orégano seco, albahaca seca, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Mezclar bien.
Reducir el fuego a bajo, tapar y dejar que la salsa hierva a fuego lento durante 20 minutos. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue.
Agrega las espinacas bebé o la col rizada picada a la salsa, y cocina por otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén marchitas.
Prueba la salsa y ajusta el sazón si es necesario.
Sirve la salsa sobre pasta, arroz o la base de tu preferencia. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1112 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.2 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1996 mg | 87% | |
| Total Carbohydrate | 159.0 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 51.4 g | 184% | |
| Total Sugars | 56.3 g | ||
| Protein | 55.3 g | 111% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 490 mg | 38% | |
| Iron | 22.2 mg | 123% | |
| Potassium | 5658 mg | 120% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
