Salsa de Ragú de Cordero Baja en Sodio
Disfruta de la abundante y sabrosa bondad de esta Salsa Ragú de Cordero Baja en Sodio, la elección perfecta para aquellos que buscan comida reconfortante sin exceso de sal. Con carne de cordero molida tierna y una mezcla de verduras finamente picadas como cebolla, zanahoria y apio, esta salsa se cocina a la perfección con tomates triturados sin sal agregada, caldo bajo en sodio y un chorrito de vino tinto robusto. La combinación de orégano seco, tomillo y una fragante hoja de laurel añade profundidad al plato, mientras que el perejil fresco ilumina cada bocado. Ideal para servir sobre pasta o polenta cremosa, esta obra maestra cocida a fuego lento ofrece un sabor rico y sabroso, y se completa con Parmesano recién rallado para un toque de indulgencia. Con un tiempo de preparación mínimo y un enfoque en la sazón consciente, este ragú de cordero es una versión satisfactoria y saludablemente torcida de la clásica cocina italiana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva extra virgen
- 1 pound cordero molido
- 1 large cebolla amarilla, finamente picada
- 1 medium zanahoria, finamente picada
- 1 medium apio en tallo, finamente picado
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 cup vino tinto
- 28 ounces tomates triturados enlatados sin sal añadida
- 1 cup caldo de res o de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons "pasta de tomate"
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 0.25 cup queso Parmesano recién rallado, opcional
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega el cordero molida, desmenuzándola con una cuchara de madera, y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Retire el cordero con una espumadera y reservar. Escurra el exceso de grasa, dejando aproximadamente 1 cucharada en la olla.
Agrega la cebolla, zanahoria y apio picados a la olla. Sofríe hasta que las verduras estén suaves y translúcidas, aproximadamente 8-10 minutos.
Agregue el ajo picado y cocine por otro minuto hasta que desprenda aroma.
Agrega el vino tinto, raspando el fondo de la olla para liberar cualquier residuo marrón. Deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que el vino se reduzca ligeramente.
Vuelve a colocar el cordero en la olla y agrega los tomates triturados, el caldo y la pasta de tomate. Revuelve bien para combinar.
Agrega la hoja de laurel, orégano, tomillo y pimienta negra. Revuelve y lleva a hervir suavemente.
Baja el fuego a mínimo, tapa parcialmente la olla y deja que la salsa hierva a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y los sabores se integren.
Ajusta el sazón si es necesario, aunque la sal esté minimizada. Retira la hoja de laurel antes de servir.
Sirva caliente sobre su elección de pasta o polenta, y decore con perejil fresco. Espolvoree con queso parmesano si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2327 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 135.8 g | 174% | |
| Saturated Fat | 51.5 g | 258% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.3 g | ||
| Cholesterol | 483 mg | 161% | |
| Sodium | 3027 mg | 132% | |
| Total Carbohydrate | 89.3 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 21.7 g | 78% | |
| Total Sugars | 45.6 g | ||
| Protein | 151.6 g | 303% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 5% | |
| Calcium | 1080 mg | 83% | |
| Iron | 16.0 mg | 89% | |
| Potassium | 5021 mg | 107% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
