Salsa de Huancaína Vegana
Eleva tu repertorio culinario con esta vibrante Salsa Vegana Huancaina, una versión basada en plantas de la clásica peruana tradicional. Repleta de cremosos anacardos crudos, ahumados pimientos amarillos asados, y el rico y picante toque de la pasta de aji amarillo, esta salsa es una sabrosa fusión de salud y placer. La levadura nutricional aporta un sutil sabor a queso, mientras que el ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva brindan profundidad y frescura a cada cucharada. Perfectamente mezclada en una consistencia suave y agradable, esta versión libre de lácteos es ideal para rociar sobre papas hervidas, combinar con verduras a la parrilla, o servir como salsa para untar en bocadillos. Listo en tan solo 15 minutos después de remojar los anacardos, esta adaptación vegana hace que sea fácil experimentar los sabores audaces de la cocina peruana de una manera saludable y libre de crueldad.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup anacardos crudos
- 1 large pimiento amarillo
- 1 tablespoon levadura nutricional
- 2 dientes de ajo
- 2 tablespoons jugo de lima
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons Pasta de aji amarillo
- 1 cup leche vegetal
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza remojando los anacardos crudos. Coloca los anacardos en un tazón y cúbrelos con agua. Déjalos en remojo durante al menos 2 horas, o toda la noche si es posible, para que se ablanden.
Escurre y enjuaga completamente los anacardos remojados, luego déjalos a un lado.
Asa el pimiento amarillo para realzar su sabor. Colócalo directamente sobre la llama de una estufa de gas o ásalo en el horno, volteándolo ocasionalmente, hasta que la piel esté chamuscada y ennegrecida.
Una vez que esté carbonizado, coloca el pimiento en un recipiente y cúbrelo con una tapadera o film transparente para permitir que el vapor afloje la piel.
Después de unos 10 minutos, pela la piel chamuscada del pimiento, quita las semillas y el tallo, y pícalo en trozos grandes.
En una licuadora de alta velocidad, combina los anacardos escurridos, el pimiento morrón asado picado, la levadura nutricional, los dientes de ajo, el jugo de lima, el aceite de oliva y la pasta de ají amarillo.
Agrega leche vegetal, sal y pimienta negra al licuadora.
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir leche vegetal adicional, una cucharada a la vez, hasta lograr la consistencia deseada.
Prueba la salsa y ajusta el sazón con más sal o jugo de limón si es necesario.
Transfiera la salsa vegana Huancaina a un bol y sírvala esparciéndola sobre papas hervidas en rodajas, verduras a la parrilla, o como dip para sus snacks favoritos.
Nutrition Facts
Calories |
1038 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.4 g | 103% | |
| Saturated Fat | 13.3 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1445 mg | 63% | |
| Total Carbohydrate | 66.1 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 8.1 g | 29% | |
| Total Sugars | 9.4 g | ||
| Protein | 28.4 g | 57% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 529 mg | 41% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 1572 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
