Salsa de espuma de limón y hierbas
Salsa espumosa de Limón y Hierbas: Eleva tus creaciones culinarias con esta lujosa salsa espumosa de limón y hierbas, un delicado equilibrio entre la riqueza cremosa y la luminosidad zest. Infundida con tomillo fresco y cebollino picado finamente, esta sofisticada receta combina el golpe picante del limón con hierbas aromáticas para un perfil de sabor inolvidable. Utilizando un sifón de crema y gelatina para obtener una textura ligera y aireada, esta salsa agrega un toque refinado a mariscos, verduras asadas o incluso pollo a la parrilla. Con solo 20 minutos en total de preparación y cocción, es sorprendentemente rápido de preparar mientras ofrece resultados gourmet perfectos para impresionar a tus invitados a la cena. Ya sea que estés presentando un plato principal elegante o experimentando con la gastronomía molecular, esta espuma de limón y hierbas es una adición que roba el protagonismo.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 ml Nata para montar
- 30 ml Zumo de limón fresco
- 1 sheet Hojas de gelatina
- 1 tablespoon Tomillo fresco
- 1 tablespoon Cebollino fresco, finamente picado.
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon "Pimienta blanca"
- 20 ml Agua
Instructions
Comienza por remojar una hoja de gelatina en un bol pequeño con agua fría durante aproximadamente 5 minutos para ablandarla.
En una cacerola pequeña, calienta 200 ml de crema espesa a fuego medio hasta que esté a punto de hervir, pero no dejes que hierva de verdad.
Retira la cacerola del fuego. Exprime el exceso de agua de la gelatina y agrégala a la crema caliente, revolviendo hasta que esté completamente disuelta.
Una vez que la gelatina esté completamente disuelta, agrega 30 ml de jugo de limón fresco, 1 cucharada de tomillo fresco, 1 cucharada de cebollinos finamente picados, 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta blanca.
Permita que la mezcla se enfríe un poco hasta temperatura ambiente.
Vierte la mezcla en un sifón de nata iSi. Carga el sifón con una cápsula de nata según las instrucciones del fabricante y agita vigorosamente.
Refrigera el sifón cargado durante al menos 1 hora para que la espuma se endurezca.
Antes de servir, agita de nuevo el sifón y dispensa la espuma de salsa sobre tu platillo como desees. La espuma debe ser ligera, aireada y aromática.
Nutrition Facts
Calories |
686 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.8 g | 86% | |
| Saturated Fat | 40.0 g | 200% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 200 mg | 67% | |
| Sodium | 1261 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 2.9 g | 1% | |
| Dietary Fiber | 0.4 g | 1% | |
| Total Sugars | 0.8 g | ||
| Protein | 2.5 g | 5% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 12 mg | 1% | |
| Iron | 0.3 mg | 2% | |
| Potassium | 46 mg | 1% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
