Salsa de curry rojo auténtica sin gluten.
Una salsa roja de curry auténtica sin gluten, rica, aromática y completamente libre de gluten, que aporta los vibrantes sabores de Tailandia directamente a tu cocina. Elaborada con ingredientes frescos como chiles rojos, hierba de limón, hojas de lima kaffir y raíces de cilantro, esta receta combina especias audaces, como cilantro, comino y granos de pimienta blanca, para crear una pasta llena de profundidad y complejidad. Enriquecida con leche de coco cremosa, salsa de pescado sin gluten y un toque de azúcar de palma, esta versátil salsa de curry ofrece el equilibrio perfecto entre picante, dulce y ácido. Ya sea que la combines con pollo tierno, verduras frescas o mariscos, esta salsa casera eleva cualquier plato con su sabor auténtico de calidad restaurante, ¡todo en solo 35 minutos! Perfecta para la preparación de comidas, se puede almacenar hasta por una semana, asegurando que tengas una base libre de gluten lista para transformar tus comidas en cualquier momento.
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Recipe Information
Ingredients
- 5 pieces Pimientos rojos picantes
- 3 pieces Chalotas
- 4 pieces Dientes de ajo.
- 1 inch piece Jengibre fresco
- 1 piece Tallo de hierba de limón.
- 2 pieces Raíces de cilantro
- 3 leaves Hojas de lima kaffir
- 1 teaspoon Semillas de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Pimienta blanca
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Pasta de camarón (libre de gluten)
- 400 ml Leche de coco
- 2 tablespoons Salsa de pescado (libre de gluten)
- 1 tablespoon Azúcar de palma
- 1 tablespoon Zumo de lima
Instructions
Paso 1: Comienza remojando los chiles rojos en agua tibia durante aproximadamente 10 minutos para rehidratarlos. Una vez hecho, escúrrelos y pícalos groseramente.
Paso 2: Pelar y picar en trozos grandes los chalotes, el ajo y el jengibre. Preparar la hierba de limón quitando las capas externas y cortando la parte tierna en rodajas finas.
Paso 3: En una sartén seca a fuego medio, tuesta las semillas de cilantro, semillas de comino y granos de pimienta blanca hasta que estén aromáticos, aproximadamente 3 minutos. Permite que se enfríen ligeramente.
Paso 4: Usando un mortero y mano o un procesador de alimentos, machaca o mezcla juntos los chiles rojos, chalotes, ajo, jengibre, hierba de limón, raíces de cilantro y hojas de lima kaffir.
Paso 5: Agrega las especias tostadas (cilantro, comino y granos de pimienta blanca), sal y pasta de camarón a la mezcla y continúa machacando o mezclando hasta obtener una pasta suave.
Paso 6: Calienta una cacerola mediana a fuego medio y agrega la pasta de curry rojo. Saltea la pasta durante aproximadamente 2-3 minutos para que libere sus sabores.
Paso 7: Vierte la leche de coco y revuelve bien con la pasta. Lleva a hervir a fuego lento y déjalo cocinar durante unos 10 minutos hasta que la salsa espese.
Paso 8: Sazona la salsa de curry con salsa de pescado sin gluten, azúcar de palma y jugo de lima. Revuelve y prueba, ajustando la salinidad y dulzura si es necesario.
Paso 9: Utiliza esta salsa de curry rojo como base para tus proteínas o verduras favoritas, o guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
406 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 2.9 g | 4% | |
| Saturated Fat | 0.6 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1284 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 98.5 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 7.6 g | 27% | |
| Total Sugars | 51.9 g | ||
| Protein | 7.1 g | 14% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 188 mg | 14% | |
| Iron | 10.3 mg | 57% | |
| Potassium | 1288 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
