Salsa de Curry Rojo Auténtica sin Azúcar
Sumérgete en el vibrante mundo de la cocina tailandesa con esta **Salsa Roja de Curry Auténtica Sin Azúcar**: una rica y aromática mezcla de ingredientes frescos y audaces que ofrece una experiencia de sabor inolvidable sin añadir azúcar. Elaborada desde cero, esta salsa de curry roja cuenta con picantes chiles rojos, fragante hierba de limón, terroso galangal y fresca lima kaffir, todo equilibrado por especias tradicionales como cilantro y comino. Tostada y mezclada a la perfección con leche de coco cremosa y sabroso paté de camarones, esta salsa brinda un perfil naturalmente dulce y picante que es a la vez saludable y lujoso. Ya sea que la estés cocinando a fuego lento con tus verduras favoritas, tofu o proteínas, esta salsa casera de curry rojo es una base versátil y nutritiva que elevará cualquier comida. Además, es fácil de preparar en solo 40 minutos y se conserva maravillosamente para una sencillez en la preparación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces Pimientos chiles rojos
- 4 pieces Echalotes
- 6 pieces Dientes de ajo
- 2 pieces Tallos frescos de hierba de limón
- 1 inch piece Raíz de galanga
- 1 lime's zest Ralladura de lima kaffir
- 2 teaspoons Semillas de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pasta de gambas
- 2 tablespoons Salsa de pescado
- 1 cup Leche de coco
- 1 cup Agua
Instructions
Prepara los chiles rojos retirando los tallos y las semillas. Si prefieres un picante más suave, puedes reducir la cantidad de semillas utilizadas.
Pela y trocea en trozos grandes los chalotes y los dientes de ajo.
Recorta los tallos de hierba de limón para quitar las hojas secas exteriores y córtalos en rodajas delgadas.
Pela y corta en rodajas finas la raíz de galanga.
En una sartén seca a fuego medio, tueste las semillas de cilantro y las semillas de comino hasta que estén fragantes, aproximadamente 2-3 minutos. Retire del fuego y muela en un polvo fino con un molinillo de especias o un mortero y mano.
Combine los chiles rojos, chalotes, ajo, hierba de limón, galangal, ralladura de lima kaffir, cilantro, comino y cúrcuma en una licuadora o procesador de alimentos.
Agrega el pasta de camarón, el salsa de pescado y un poco del agua al licuadora para ayudar con la mezcla. Mezcla hasta obtener una pasta suave, añadiendo más agua si es necesario para facilitar la mezcla.
Una vez mezclado, transfiere la pasta de curry a una cacerola. Agrega el agua restante y la leche de coco.
Llevar la mezcla a hervir suavemente a fuego medio, luego reducir a fuego lento. Dejar cocinar durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente y los sabores se mezclen.
Ajusta la sazón al gusto. La salsa debe ser rica y aromática, con un equilibrio de sabores picantes, salados y sabrosos.
Deja que la salsa de curry se enfríe ligeramente antes de usarla. Se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana o congelar para almacenamiento más prolongado.
Nutrition Facts
Calories |
432 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 3.6 g | 5% | |
| Saturated Fat | 0.7 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 18 mg | 6% | |
| Sodium | 3206 mg | 139% | |
| Total Carbohydrate | 97.8 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 10.7 g | 38% | |
| Total Sugars | 32.4 g | ||
| Protein | 13.6 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 311 mg | 24% | |
| Iron | 18.3 mg | 102% | |
| Potassium | 2278 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
